Ингредиенты для "Крема-капучино"
Желтки 3 шт.
Сахар 2 ст. л.
Эспрессо (крепкий процеженный кофе) 50-60 мл
Сливки 33-38% 100 мл


Приготовление:

Всё кроме сливок смешиваем в миске и ставим вариться на паровую баню. Помешиваем часто, взбивать нет необходимости.


Варим примерно 7 минут до густоты майонеза. Остужаем, поставив миску в холодную воду и периодически помешивая.


Сливки взбиваем в крепкую пену.


Смешиваем с остывшим кремом.


Подаём в кофейных чашках.



Arka
" Крепкий кофе, это как? Сколько нужно взять кофе и воды? "
Крепкий кофе получается из 7-9 гр. на 40-50 мл воды. Выйдет около 30 мл кофе без гущи.
Думаю, что 1,5-2 столовых ложки (зависит от помола) на 100 мл воды даст нужное количество крепкого кофе.
Twist
Если взять еще взбитые на водяной бане белки и желатин добавить, то получается нежнейший мусс для торта.

      Источник