Ингредиенты для "Гратена Дофинуа"
Сало соленое с чесноком и перцем 100 г
Картофель 3 шт.
Сливки 33% 100 мл
Молоко 100 мл
Сыр тертый 2 ст. л.
Соль, специи по вкусу


Приготовление:

Картошку чистим, режем на тонкие ломтики.


Сало режем на кусочки,


в сковороде хорошенько перетапливаем.


Шкварки убираем.

Растопленный жир почти весь выливаем, оставляем немного.

Наливаем в сковороду молоко и сливки, даем закипеть.

Кидаем в сковороду картофель, кипятим 5 минут.


Затем в горшок выкладываем картофель слоями - слой уложили - сверху присолили и посыпали специями, потом следующий слой.

Сверху кладем шкварки.


Закрываем крышкой и ставим в духовку на 20 минут при Т 180 град.

Затем горшок вытаскиваем, крышку убираем и сверху кладем натертый сыр и под гриль на 5 минут.


К этой картошечке хорошо салатик из молодой сныти, листьев одуванчика, щавеля и шнитт-лука.


Блюдо рассчитано на 1 порция



" Меня смутило вот это:
Тоись мама - француженка, папа - хохол, а сынок - русский???!!! "
Тебя - смутило -! Ну что тебя может ещё в этой жизни смутить? Оригинал этого французского рецепта (его, кстати, где-то типа в Куршавеле наш бомонд надыбал и у себя в ЖЖ разместил) - он на сливочном масле и в керамической сковороде.
А у меня сало с осени в морозильнике «заскучало» - по Люсиной наводке делала.
Ну куда его сейчас, летом? Сало хорошее, жаль - вот я его заместо сливочного масла и чеснока ткнула. И горшки у меня керамические застоялись - ну как бы русский способ приготовления.
Про сныть - тут всё просто - нарвала сныти, одуванчиков и щавеля с луком, помыла всё и порезала, пока картошка в духовке стояла. Сныть хороша, пока молоденькая - потом для салатов непотребна.

...«Сныть относится к тем замечательным представителям флоры, которые не просто обладают значительными лекарственными свойствами, но являются еще и пищевыми растениями. Это означает, что совсем необязательно использовать сныть как лекарство, то есть приготавливать из нее целебное снадобье и принимать потом в соответствии с рецептами, строго по часам (хотя, конечно же, в некоторых случаях от этого не уйти). Для того чтобы обогатить свой организм всей гаммой полезных веществ, витаминов и микроэлементов, содержащихся в этой траве, достаточно просто ввести ее в свой рацион - тем более что не очень понятное слово «сныть» произошло от всем известного «снедь», то есть «еда».

Весенние и летние салаты, первые и вторые блюда со снытью, а также сныть в виде консервов или самодельной приправы из высушенных листьев помогут вам в течение всего года не думать о нехватке витаминов, чувствовать себя в тонусе, попутно предупреждая некоторые серьезные болезни.

Самым известным «поклонником» сныти смело можно считать преподобного Серафима Саровского, который питался ею во время своего лесного затвора. Считается даже, что этот святой передал сныти некоторые мистические свойства! В голодные военные и послевоенные годы сныть зачастую была единственным доступным источником витаминов, она помогала справляться с последствиями недоедания».

      Источник