Ингредиенты для "Лейпцигской всячины (Leipziger Allerlei)"
Морковь 100 г
Капуста цветная 100 г
Спаржа 100 г
Зеленый горошек 100 г
Грибы 100 г
Мясо креветок 300 г
Для соуса:
Масло сливочное 2 ст. л
Мука 1 ст. л
Сухое белое вино 150 мл
Желток 1
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Овощи подготовить для варки. Я воспользовалась СВ "Steba DD1 и отварила овощи на пару.

Отварить и почистить креветки.

Растопить на сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить креветки, добавить готовые овощи и тоже слегка обжарить.
Убираем овощи на тарелку.

Приготовить соус:
На сковороде, где обжаривались креветки с овощами, растопить 1 ст. л. сливочного масла.

Обжарить муку, влить сливки, помешивая, чтобы не было комочков, добавить белое вино, соль, перец и кипятить 1 минуту.

Затем добавить взбитый желток, перемешать.

Полить овощи соусом.


Время приготовления: 3 минуты на пару и 3-4минуты для приготовления соуса.


В поисках рецептов нашла историю про лейпцигскую всячину:
В самом начале 19-го столетия именно это блюдо заставило сборщиков налогов и бесконечные вереницы попрошаек обходить стороной богатый город Лейпциг. А дело было так: в самый разгар послевоенной нищеты находчивый городской писарь Мальтус Хемпель предложил на собрании буквально следующее: «Давайте спрячем все сало и будем подавать на стол только овощи. Изредка, по выходным, будем добавлять к блюду кусочек колбаски или раков из нашей Плайсе. И все, кто придет в наш город и захочет мяса, будет довольствоваться лишь тарелкой овощного супа. И тогда все бродяги и сборщики налогов потащатся в Галле или Дрезден.

      Источник