Ингредиенты для "Айнтопфа «Пихельштайн» "
свинина 300 гр
телятина 300 гр
жир для жарки 50 гр
овощной набор произвольный. У меня:
корень сельдерея 150 гр
морковь 100 гр
лук репчатый 50 гр
лук порей 100 гр.
картофель 3 средних
баклажан 1 небольшой
перец сладкий 2 шт.
капуста белокочанная 200 гр.
зеленый горошек 150 гр.
помидор 3 шт.
бульон мясной 1,5 литра
петрушка, чеснок по вкусу
соль, перец, тмин по вкусу


Приготовление:

У меня вот такой набор овощей и мяса:


Мясо обжарить на растопленном жире с добавлением репчатого лука и лука-порея.


Овощи нарезать сообразно вашим предпочтениям и смешать:


Подготовленные овощи (баклажанчик я предварительно обжарила, помидорки порезала кружочками) и обжаренное мясо выкладываем слоями: Мясо, овощи, мясо, овощи. Каждый слой присаливаем, перчим и присыпаем по желанию тмином.


Заливаем гарячим бульйоном и ставим на медленный огонь. Ну или в мультиварку или скороварку. Мне помог мой Полярис.

В некоторых встретившихся мне рецептах пихельштайнского айнтопфа, рекомендуется поставить жаровню с ним в духовой шкаф. Такой айнтопф по густоте будет ближе к густому рагу. Если мы все же ориентируемся на первое блюдо, то такой путь не для нас.

Перед подачей на стол пробуем на соль и перец, подаем посыпая петрушкой и чесноком.


Блюдо рассчитано на большая кастрюля
Время приготовления: 1,5-2 часа
Программа приготовления: плита, скв, мв, костер


Примечание
Пихельштайн - это разновидность айнтопфа родом из Баварии. Считается, что во второй половине девятнадцатого века, некая фрау Августа Винклер придумала это блюдо и назвала его в честь горы Бюхельштайн, у которой в ту пору проходила ежегодная ярмарка. Так что изначально это блюдо готовилось на природе в большом казане на костре. Со временем название блюда трансформировалось, но до сегодняшнего дня, в местечке Реген ежегодно люди собираются на праздник, где готовят блюдо Пихельштайн. Этот айнтопф отличается от своих собратьем большим количеством мяса и тем, что продукты укладываются послойно и не тревожатся до подачи на стол. Как и все айнтопфы он предусматривает достаточно произвольный набор продуктов. Например очень популярным является пихельштайн в котором вместе с свининой и телятиной используются телячьи мозги.


tuskarora
Название то еще. Пока выговоришь..... Но вкусно. мне чем то лагман напомнило тока без лапши. Правда у меня один из сладких перцев оказался переопыленным горьким. Так что супчик огнедышаший вышел.

      Источник