Ингредиенты для "Капустного дюкановского пирога"
овсяные отруби 4 ст. л.
пшеничные отруби 2 ст. л.
яйца 3-4 шт.
разрыхлитель для теста 1,5 ч. л.
клейковина (можно без нее) 1 ст. л.
сухое обезжиренное молоко 1-3 ст. л.
специи (мускатный орех, прованские травы, порошок луковый, любые на ваш вкус) пол чайной ложки
соль чуть-чуть
сахар зам пол чайной ложки
творог обезжиренный не рассыпчатый 150-200 гр.
капуста белокочанная или цветная, брокколи 400-500 грамм
грудка куриная, или ножки куриные без костей, или любой фарш 400-500 грамм
не жирный сыр потереть сверху, можно без него


Приготовление:

Как готовила? Да все как обычно - какие есть сыпучие наши продукты, те и мешала. Основа нашей выпечки почти всегда одна и та же. Я обычно все на глаз, но так как сейчас считаю калорийность, то записываю хоть приблизительно все на вес.

Взбила с солью 3 белка от яиц среднего размера.

Отдельно смешала 4 ст. л. овсяных отрубей и 2 ст. л. пшеничных, 1,5 чайные ложки разрыхлителя для выпечки, 1 ст. л. клейковины, 3 ст. л. сухого обезжиренного молока,, мускатный орех, прованские травы, порошок луковый сухой, сахарзам (если каких-то ингредиентов нет вполне можно без них или заменить на что-то другое).

Туда же добавила 3 желтка яичных и творога грамм 150-200.

Все вымесила хорошенько в миксере или блендере.

Потом добавила остывшую чуть обжаренную или припущенную капусту со специями. Капуста у меня была потерта тонко, но можно конечно все делать на ваш вкус.
Капусты у меня было довольно много. Не взвешивала, но наверное треть от теста по объему.

Все перемешала.

Дальше добавляла по чуть-чуть взбитый белок и мешала вручную силиконовой лопаткой снизу вверх осторожными но довольно энергичными движениями.

Цель сделать тесто жиже, что бы потом добавить основную часть белка взбитого и вмешать его легко и не разрушив пузырьков, которые образовались при взбивании.

Дальше все должно быть сделано быстро - к этому времени духовка уже разогрета, форма или противень застелены силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Выкладываем и в духовку.

Я выпекала 40 минут при 170 градусах, но это очень индивидуально.

У меня форма высокая и не большая по размеру, то есть пропечь все внутри надо больше времени.

Если печь на противне, то запеканка будет более плоская и пропечется быстрее. Потом я выключила духовку и открыла дверку от нее и ушла спать. То есть запеканка остывала в духовке, а вынимала из формы я ее когда она остыла.
[350x221]
[350x221]
[350x221]

Получается как бы хлеб, но со вкусом пирожков с капустой.


Блюдо рассчитано на По норме отрубей этот пирог на 2 дня или на двоих на один день. Но он такой сытный, что съесть его быстро не реально
Время приготовления: 30 минут


Лиляlili
Добавить забыла - Для дюканочек пирог подходит со второго этапа диеты (чередование или круиз)
Так как с тортиллкой я пока совсем на ВЫ... то эксперементировала как могла. На дно ливанула теста, потом разложила сверху капусту и курицу, потом увидела, что теста маловато и все не прикроется и остатки капусты уже смешала с оставшимся тестом и вылила сверху то есть по идее скорее всего с обратной стороны должно быть тесто. Но я, если честно, даже и не смотрела как там. Перевернула на решетку и накрыла полотенчиком. Если муж с утра не схомячит, сфоткаю обязательно.
Вот раньше еще такие же мафинчики готовила

ВикулИна
Лиляlili, а мне как раз нравится тонкое тесто и много начинки, очень аппетитно смотрится, как будто совсем недиетический пирожок, здОрово! И маффины классные! Выпечка от которой не набираешь вес - МЕЧТА Обязательно попробую сотворить сие чудо.
Лиляlili
Тесто порой действительно и выглядит и по вкусу как не диетическое. Ну правда вот это с отрубями, а отруби я всегда в выпечке ощущаю. Но есть рецепты без отрубей. Вот они вообще прям совсем как нормальная выпечка. Но при этом реально худеешь все это поедая. Я похудела на 47 кг, а муж мой на 30 кг. Только не спрашивай как мы все это наели... просто любим сладкое и вообще любим поесть. Ну ты наверное это уже заметила.
ВикулИна
Лиляlili, испекла сегодня твой пирог в духовке. Честно, не ожидала, что будет так вкусно! Только я клейковину, сухое молоко и пшеничные отруби заменила на 30г муки (всего-то на весь пирог). Отруби пшеничные ем только в составе хлеба или грызу просто так... А молока сухого не было. Кстати, что оно дает? Вкус или структуру теста?
Пирог оооочень вкусный сытный и малокалорийный! Начинка нежнейшая, тесто как настоящее, теперь заливные пироги только так Слопала четверть в теплом виде, ждать когда остынет сил не хватило, от запаха с ума сойти можно Буду печь еще обязательно Теперь надо разжиться недостающими ингредиентами...
Лиляlili
я очень-очень-очень рада, что тебе понравилось! Молоко сухое тут ни чего особо не дает. Все сыпучие ингредиенты просто заменяют муку для тех, кому ее нельзя из-за диеты. Так что не спеши покупать ненужные тебе продукты - с мукой по любому все вкуснее.
Рарерка
Лилечка, спасибо за пирог-находку! Испекла открытый пирог с цветной капустой и куриными грудками. Сверху притрусила сыром. Замешивала на четыре яйца с отрубями и цельнозерновой полбяной мукой. Пекла в форме 26 см.
Нам понравилось Теперь я знаю, как разнообразить выпечку для диабетика.

      Источник