Ингредиенты для "Блинов с сыром и зеленью, запеченных в духовке с «гребешком»"
Творог домашний 350-400 грамм
Сыр полутвердый сливочный 30-50 грамм
Зелень свежая (лук зеленый, петрушка, базилик зеленый, кинза) 2-3 ст. л.
Цедра лимона 1/2 шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль по вкусу
Масло растительное для смазывания формы
Яйцо куриное (для запекания) 1 шт.


Приготовление:

Творог переложить в миску, разрыхлить вилкой, чтобы удалить комки

Добавить к творогу 1 яйцо, цедру лимона, соль, сыр (натереть на терке), зелень свежую (порубить мелко)

Аккуратно перемешать массу вилкой, попробовать на вкус.

Блины у меня самые простые, очень тонкие, поэтому я выкладывала их сразу по два на разделочную доску. Выложить начинку на середину блина, разровнять ее в длину, в сторону.

Соединяем края блинов (начинка находится в центре). Берем спицу-шпажку и протыкаем ее по краю блинов (подальше от края, на 2.5-3 см.), чтобы в итоге образовался гребень высокий.

Получится такая упаковочка блинная, с гребешком сверху. Спицу вынимать не нужно, поскольку она держит всю конструкцию))

Предварительно разогреть духовку на 190-200*С. Я запекала блины под грилем нагретым до 200*С примерно 10 минут. Форму хорошо смазать растительным маслом. Уложить в форму "гребешки" на спицах. Разбить в чашку яйцо, взбить его вилкой и смазать им блины в форме. Смазывать хорошо, чтобы промазать все складочки. Теперь ставим блины в духовку для запекания.

После запекания гребешки сильно зарумянятся и станут хрустящими. Аккуратно поддеть блины лопаткой, и отделить их от формы, переложить на блюдо или порционные тарелки.

Можно подавать к столу! )) Блины мягкие внутри, начинка хорошо пропеклась, вкусная. А гребешок остался очень хрустящим.

Примечание
Мне очень понравился такой вариант формовки блинов. И понравилось заворачивать начинку в два блина, получился и вроде как слоеное тесто, и вроде как махровый гребешок Начинка полностью пропеклась, творог не сырой.
Очень интересная формовка, особенно если нужно оформить праздничный, гостевой стол.
Желательно печь блины небольшого размера и тонкие пресные, тогда и форма у них будет намного аккуратнее и выглядеть они будут интереснее, больше похожие на рыбку с плавником ажурным.
У меня, от лени великой, опять покупные блины из супермаркета Отлично, что блины у них очень тонкие и совершенно пресные Проблема в том, что они не пекут блины размером меньше и у меня получились "лопушки" пузатенькие Пойду в супермаркет и напишу жалобу.
Формовку блинов гребешками подсмотрела в инете, понравилась, захотелось и самой повторить.

      Источник