Ингредиенты для "Дюссельдорфской горчицы "
Горчица сухая 250 г
Соль поваренная 7 г
Винный уксус 25 г
Белое виноградное вино 50 г
Корица 1 г
Сахар 75 г
Вода Сколько возьмет


Приготовление:

Дюссельдорф – это столица федеральной земли Северный Рейн – Вестфалия. Именно в этом городе мы впервые попробовали местный специалитет - дюссельдофскую горчицу. Горчица настолько хороша, что вполне заслуживает такой чести, как существование отдельного музея, посвященного этому продукту!

Этот музей находится в одном из специализированных магазинов по продаже горчицы, который расположен по адресу Bergerstr 29. Музей горчицы единственный в таком роде, и именно здесь представлена оригинальная дюссельдорфская горчица Левензенф (Löwensenf).

Левензенф готовят с добавлением различных сортов пива, чили или экзотических фруктов, меда и т. д.

Я приготовила практически базовый рецепт горчицы. Половину отложила, чтобы сделать другой вариант.


Приготовление
Отмеряем и просеиваем горчичный порошок в миску. Заливаем крутым кипятком в количестве, достаточном для полного увлажнения, и тщательно вымешиваем до однородного состояния без комков.




Далее еще раз заливаем крутой кипяток в количестве достаточном для покрытия всей массы сверху слоем в 1 см. Если смесь изначально получилась очень густой, то можно еще подмешать в нее воды и сверху долить. Затем плотно закрываем миску или банку и убираем в теплое место на 15 часов. (Я укутала в плед)


Через пятнадцать часов достаем горчицу и, не вымешивая, сливаем верхний слой воды. Получаем вот такую густую смесь.


Затем в мисочке смешиваем вино, уксус, соль, сахар и корицу, прогреваем до теплого состояния и хорошо вмешиваем в горчицу. Пробуем на соль и сахар.



Оставляем вызреть пару часов при комнатной температуре и убираем в холодильник.

Горчица получилась просто отличная, острая и вкусная.



Примечание
Я приготовила половину дозы-получилось ровно две баночки по 250 мл.
Приятного всем аппетита, который так хорошо возбуждает домашняя горчичка!


Florichka
А еще я читала в инете, что все холестериновое, сало, ветчину, колбасу надо непременно есть вместе с горчицей, так будет меньше вреда. А то нас уже совсем запугали.
*АнаСамая
Эх, алкоголь вообще ни капли не употребляю... заменю вино яблочным уксусом.
Irgata
Ух, ты!!! всё-таки я где-то глубоко на кухне Frau-тётен - уже который немецкий рецепт - ну мой, ну почти мой - так многое близко и знакомо - горчичку давненько делаю на меду, на домашнем яблочном соке, уксусе, с корицей, имбирем... Оля- спасибо за рецепт с вином!!! интересненько...

      Источник