Ингредиенты :
белки 4 шт.
желтки 8 шт.
сахар 1 стакан (200 мл)
мука 1 стакан (200 мл)



Приготовление:

*Девочки, решила вам открыть стрррррашную тайну.

*Когда я еще дома тортиками занималась и мне надоело за клиентами доедать желтки в виде выпечки и кремов, предлагаемых выше, я опытным путём вывела для себя вот такой рецепт бисквита.

*Технология абсолютно всё таже

*Из 4 белков и стакана с третью сахара варила белковый крем.

*Прослаивала сливочным кремом.

на выходе получался торт весом килограмма полтора.

*Кто пёк по моему прежнему рецепту, могу сообщить. что объем теста такой же, высота подъема та же. Так что пеките в тех же формах и при той же температуре.

*Бисквит получается чуточку другим по структуре и желтее. Яйцами не пахнет. Трудно сказать какой вкуснее. так что можете смело осваивать!



Тортыжка
" Тортыжка, а замороженые желтки пойдут в такой бисквит? "
Идут. Только оттай их медленно. без микроволновки, и проследи. чтобы в миску не попала заветренная желтковая корка. Имеют желтки такую особенность быстро сверху коркой схватываться. Миксером эту корку хоть сколько бей-бесполезно. В массе бисквита выпеченного будут мелкие желтые зёрна-не красиво и не вкусно. По поводу рецепта бисквита с удвоенным количеством желтков. Я действительно не совсем понятно сказала. Поясняю.
Пеку бисквит. А из оставшихся 4 белков варю заварной белковый крем, его как раз хватает на обмазку и оформление. Слои торта перемазываю сливочно-сгущеночным кремом и пропитываю сиропом. Получается, что никакие продукты после изготовления торта в холодильнике «не зависают»
"Тортыжечка, технология та же - это 8 желтков взбивать с сахаром вместо белков? "
Технология та же, потому что делаем всё так же, как и в том, первом рецепте, но просто в мисках теперь :4 белка в большой и 8 желтков в маленькой. А изготовление бисквита классическое.
Анаэль
Сегодня делала бисквит по «Чем в таз лучше в нас» Тоже очень даже ничего получился. Только я сама чуть накосячила. Думаю чет он не так поднимается как тот. А когда стала корж от формы отделять заметила что форму то я не свела на 26 см и получилась намного больше. Но все равно нормальный. Я разрезала на 2 части. Одну в морозилку а на вторую «Птичку» сделала.
Очень вкусно, но по мне сильно сладко. И лимонки больше добавила. Может как то можно меньше сахара варить?
Сплюн
И еще заметила, что если не разделять яйца, то бисквит получается не такой высокий, зато нежнее и как-то вкуснее... Для тортов это не важно, но для шарлоток существенно!

      Источник