Ингредиенты для "Торта медового «Особенный»"
масло сливочное 100 гр
сахар 100 гр
яйца (крупные) 2 шт.
мёд натуральный 1 стакан
сода 1 ч. л.
мука 2 стакана
1 стакан = 200 мл

крем:
сметана 27% жирности (минимум 23%) 500 мл
сливки 35% 300 мл
сахарная пудра 5 ст. л.
чернослив без косточки 300 гр
грецкие орехи (подсушить и порубить) 200 гр


Приготовление:

ободок от разъёмной формы 26 см. 5-6 листов пекарской бумаги.

смешать мед. сахар. соду. яйца и масло и поставить на паровую баню./мешать постоянно. следить. чтобы яйца не сварились/до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы. добавить муку. хорошо размешать ложкой.

дать остыть. накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.

вынув из холодильника. дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.

я замесила тесто в 21.00. достала его из холодильника в 9.00 утра. а в 13.00 начала выпекать коржи. это необходимо для того. чтобы тесто настоялось и приобрело свой неповторимый медовый вкус.

тесто получается скорее жидкое. чем крутое

на противень. застеленный пекарской бумагой. поместить ободок от разъемной формы. выложить в него 2 полных ст. л. теста и размазать его по бумаге. можно слегка смазать её сл. маслом. у меня бумага хорошего качества и я не смазывала.

выпекать корж в прогретой духовке при1800C 7-10 минут (всё зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.

подрезать готовый корж ножом по кругу. снять вместе с бумагой и положить его остывать.

такую же процедуру повторить с остальными коржами.

в оригинале получается 5 коржей. у меня вышло 6 шт (боялась. что не хватит и старательно размазывала кисточкой. кстати очень удобно)

один корж запечь гораздо сильнее. чем остальные до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку в блендере

крем:
взбить сметану с сахаром. сливки взбить отдельно. соединить всё вместе.
чернослив нарезать. орехи порубить.

сборка:
первый корж/я брала вместе с бумагой и переворачивала на блюдо "вверх ногами". а затем аккуратно снимала бумагу/намазать кремом и посыпать. черносливом.

2-й крем. орехи.
3-й крем. чернослив.
4-крем орехи.
5-крем. крошка смешанная с орехами. бока торта-крошка с орехами. Готово!

торту надо дать пропитаться.


Блюдо рассчитано на 12
Время приготовления: 120 минут


pygovka
Наташа, здравствуй. Вот испекла по рецепту медовик, мёд использовала натуральный (гречишный), всё по рецепту, но коржи не получились такого насыщенного медового цвета
*natapit
у многих он получается намного темнее, чем у меня! может мало был не паровой бане или нужно сильнее запечь в духовке!?
*pygovka
один корж попробовала дольше печь. может и правда мало варила на паровой бане. ну всё равно вкус супер поварю в следующий раз дольше на паровой бане.
*natapit
ешё много зависит от мёда!!! удачи!!!
*natapit
я время не засекала..... нужно. чтобы сахар полностью растворился. только осторожно. чтобы яйца не сварились!!!

*Qween
Тесто получилось жидковатое, но кисточкой не намажешь. Размазывала силиконовой маленькой лопаточкой. Первый корж пекла с кольцом от формы, а остальные без него (тесто не растекалось). Так два листа для выпечки и пользовала: один корж пеку, другой мажу. Получилось 9 не очень тонких коржей. Если делать тонкие, то думаю штук 12-13 получилось бы.

Когда сделала крем, то показалось маловато на 9 коржей. Тогда я добавила ещё 50 г сахара и 300 г сметаны. Когда глянула на составляющие для торта, то поняла, что получится гигантский тортище, как на свадьбу. Пришлось делать два - один огромный, а второй обычный. Уже поставила их в холодильник, а завтра будем пробовать. Потом отчитаюсь о вкусовых качествах.
*natapit
Qween!! писала на сайте кулинар, напишу и вам - очень много зависит от продуктов, видимо они у нас разные! я всегда указываю и количество продуктов, которое использую сама, а так же размер формы! фото торта вы видите, больше ничего добавить не могу! если захотите я вам сброшу в личку ссылку на свою страничку, этот торт пекли многие и там есть фото отчёты, да, у кого-то тесто было более плотное, не размазывалось, у кого-то не получалось. но чтобы из данных ингредиентов вышло такое количество это ПЕРВЫЙ раз!!! Рецепт взят мной у бухгалтера софии, я думаю. что это о чём-то говорит!!!
*Qween
Да, я сама удивилась, что так много коржей получилось! Это ж какая лафа получилась! Я всегда пеку торт и половину отвозим моим родителям (они с нами в одном городе живут), а тут получилось немеряно торта.

*pygovka
и я опять пекла, только на водяной бане варила немного дольше, и получились коржи такого же цвета! спасибо за рецепт!!!
*Dr. Лена
Наташа, подобный тортик раньше пекла очень часто, в моей «кулинарной книге» он живет под именем «Винни пух» : 80 гр. масла + 2 ст. л. меда + 1 ст. песку + 2 ст. л. водки (!) +3 яйца + 2 ч. л. соды (гашеной в уксусе!)+ мука 2 - 2,5 ст. Также на пару. Тесто «объемное», очень мягкое, густое. Делится на равные части. Выпекается «блинами» сразу (без холодильника) очень быстро: пока раскатываешь комок на след. «блин» первый уже готов. «Блин» можно по заготовке (скажем, крышке от кастрюли) ровный сделать, а можно испечь, раскатав каждую часть, и уже готовые разрезать, края - в крошку на обсыпку торта. Получается всегда (!) нежный тортик с медовым вкусом. Сметанный крем никто не узнает. Делаем накануне!
*mIRCa
Доброе утречк Испекла я его. для формовки годится отлично. Но сами коржи у меня наверное не получились-они не такие воздушніе как на фото. цвет-темнее. Держала я на паровой бане 7-9 минут-спасибо Пуговке за подсказку. И оочень сладко получилось. Мед действительно чувсвтвуется очень сильно.
*mIRCa
Отчитываюсь за сьеденый торт. В пицерии угостила им девочек которые обслуживали наш столик-попросили телефончик для заказа тортов.. Сказали что ОЧЕНЬ вкусный, действительно МЕДОВЫЙ торт, только чуууток сладковат. В след раз крем сделаю вообще без сахари и будет нормуль. ПОстоял тортик-и стал действительно вкусным! СПАСИБО!!!

      Источник