Ингредиенты для "Грушевого пирога-перевертыша"
Тесто:
Мука пшеничная 225г.
Сливки 33% 80г.
Масло сливочное размягченное 100г.
Сахар 100г.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1\2ч. л.
Начинка:
Сахар 100г.
Масло сливочное 80г.
Груши твердые «Берра» 2шт.


Приготовление:

Масло взбить с сахаром. Добавить все остальные ингредиенты. Замесить мягкое тесто.
Тесто выложить на стол, собрать в шар:



Положить в пакет и в холодильник на 1 час.

Для начинки сахар выложить в посуду с толстым днем. Нагреть на среднем огне. Дождаться, когда сахар начнет плавиться. Я специально добивалась коричневого цвета и вкуса «жженого сахара». Когда весь сахар раствориться, добавить масло и прокипятить до образования карамели. Вылить в силиконовую форму, d24см.

Сверху выложить, очищенные и порезанные груши.

Тесто раскатать в круг и выложить сверху груш. Прижать руками.

Выпекать в разогретой до 220С духовке до золотистого цвета около 30 минут. Точное время зависит от Вашей духовки.


Очень вкусный пирог!!! Очень. Тесто воздушное. Рекомендую!!


Медуница:
Очень красивый пирог! Точно вкуууснааа! Я тоже пеку подобные пироги и с песочным и с бисквитным тестом. У меня есть свой маленький секрет (хотя может я и капитан «Очевидность»). На дно силиконовой формы я кладу тонкий слой из примерно 70-80гр сливочного масла, посыпаю густо коричневым сахаром и на это укладываю фрукты, затем слой теста. Прооосто.
Муравьишка:
Мне тоже нравится такой рецепт, только я внесла два изменения -
Я пеку в чугунной сковородке, поэтому сахар с маслом топлю прямо в ней, так проще - ничего никуда не переливаю.
И еще я очень люблю сочетание груши и кардамона. Поэтому обязательно груши пересыпаю пряностями - всеми что есть под рукой - кардамоном, имбирем, мускатным орехом. Когда груша даст сок и все это перемешается с карамелью на дне - получается очень вкусно. Все дно в лединцовой карамели. Сахар с маслом плавится и получается вкусная корочка. Но! Вы правильно обратили внимание на прилипание - очень важно сразу из духовки вынуть и перевернуть!
В горячем виде все прекрасно отходит, но если дать остыть - прилипнет крепко.

      Источник