Ингредиенты для "Семифредо из рикотты с тыквенным пюре и шоколадом"
Для основы:
Сливки для взбивания 250 мл.
Сахарная пудра 50 гр.
Сыр Рикотта жирностью 50% 250 гр.

Добавки:
Шоколадный крем 150 гр.
Печенье (у меня Крокет) 12 шт.
Пюре фруктовое или ягодное 150 гр.
Молоко для обмакивания печенья 100 мл.


Приготовление:

Этот рецепт вырос из рецепта с крышечки сыра Рикотта Бонфесто "Семифредо с малиной", , а также благодаря рецепту "кирпичика" от Иришечки Икры. Хотелось сразу всего))) Вот и объединила. Но ни фруктов, ни ягод я не использовала. Ведь у меня полный морозильник тыквы. Надо утилизировать. А сочетание тыква-корица-шоколад просто сногсшибательное. Получилось очень очень вкусно! Но Вы можете взять ягодное или фруктовое.

Я же разморозила тыкву (примерно 350 гр. замороженной). Отцедила воду и в СВЧ уварила с 1/2 ложечкой корицы. До мягкости. Потом перетерла ногой блендера, добавила столовую ложку сахарной пудры.

Для основы рикотту (тока обязательно 50% жирности, иначе будет крупинчатость) перетереть с сахарной пудрой менее минуты. Я делала это в комбайне венчиком для густого теста. Также можно миксером. Но не блендером. Затем отдельно взбить холодные сливки до густых пиков. Если есть сомнения в сливках, то добавить загуститель. Теперь смешать все вместе лопаткой очень быстро и не долго.

Форму, где мы будем готовить семифредо, выстелить пищевой пленкой или пакетом полиэтиленовым. Можно как я на фото.

Теперь беремся за печенье. У меня наше белорусское от Спартака "Крокет". Обмакиваем печеньку в молоко, наносим слой тыквенного или ягодного пюре. Накрываем другой печенькой. Получится 6 пар.

Теперь 4 пары надо сверху смазать шоколадной пастой или кремом. Крем я варила по рецепту, приведенному ниже в примечании.

Ну и сверху опять пюре.

На дно формы выкладываем 1/3 основы из рикотты.

Четыре промазанные пары выставляем в центр. А две оставшиеся по бокам. Если паста или пюре остались, то можно смазать сверху.

Обкладываем вокруг сырной массой. Немного формой постучим об стол, чтобы масса распределилась.

Убираем в морозильник на ночь. А утром достать в холодильник, чтобы оттаяло. Тогда печенье будет мягким полностью.

      Источник