Ингредиенты для "Берлинеров с шоколадом "
мука пшеничная 250г
молоко теплое 70г
дрожжи свежие 15г
сливочное масло, мягкое 30г
ванильный сахар 30г
соль 3г
яйцо 1шт.
Для наполнения :
сливочное масло 20г
растопленный шоколад


Приготовление:

Дрожжи растворить в молоке. Смешать с мукой, затем с остальными ингредиентами. Замешивать на низкой скорости, в течении 4 минут. Затем скорость увеличить и месить ещё в течении 6 минут, до образования однородного, эластичного колобка.

Тесто переложить в емкость и оставить при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто "растянуть-сложить " 1 раз.(или сделать обминку).

По истечению времени тесто перенести в холодильник на 12 часов (ночь).

Перед использованием тесту дать акклиматизироваться в течении 30 минут при комнатной температуре. Затем разделить на 8 частей, и каждую часть подвернуть в шар. Прикрыть пленкой и дать тесту подойти в течении 1 часа (пока не увеличится вдвое).

Перед выпечкой смазать топленым маслом.

Выпекать в заранее разогретой до 210С, духовке-12 минут.


После духовки ещё раз смазать топлёным маслом и присыпать сахарной пудрой.

В ещё теплые берлинеры ввести, с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой, растопленный с маслом, шоколад.



Блюдо рассчитано на 8шт.


Примечание
Берлинеры (пончики) обычно жарятся во фритюре. Этот вариант для тех, кто все таки старается избегать горячего масла.

      Источник