Ингредиенты для "Курника Кудесницы"
Тесто сдобное "рублевское" 1 порция
Тесто для блинов :
молоко или вода 100 мл
соль щепотка
сахар щепотка
мука 70 гр
Начинка:
рис отварной 1 стакан
яйцо отварное 4
лук зеленый 1 пучок
курица отварная (у меня грудка) 1 шт
грибы (у меня шампиньоны) 500-700 г
лук репчатый (у меня порей) 1 шт
соль по вкусу


Приготовление:

1. Основное тесто я делала по рецепту Qween https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=92527.0 за что ей огромное спасибо! Это тесто как нельзя кстати подходит к этому пирогу! Вы можете сделать любое сдобное тесто.

2. Тесто для блинчиков сделать и испечь 5 шт.

3. Приготовить начинки, их будет три: из риса, курицы и грибов.

Рис отварить, добавить яйца и зеленый лук.
Курицу отварить. Я варила бульен для супа и взяла от туда курицу.
Грибы пожарить с луком до золотистого цвета.

4. Теперь сборка пирога:
Основное (сдобное тесто) поделить на две НЕ равные части, меньшую часть раскатать и положить на противень, на него положить 1 блинчик.
[450x331]

выложить начинку из риса, яиц и зелени
[450x331]

сверху начинки положить блинчик положить начинку из отварной курицы
[450x331]

положить блинчик
[450x331]

выложить начинку из жаренных грибов с луком
[450x331]

сверху положить блинчик

Теперь берем вторую, большую половину сдобного теста и раскатываем его примерно на 5 -7 см больше чем нижний, разрезаем его вот так
[450x331]

накрываем им наш пирог, вот так:
[450x331]

Разрезы защипываем и делаем посредине дырочку для выхода пара вот так:
[450x331]

По кругу защипываем края нашего пирога чтобы получилось вот так:
[450x331]

Выпекаем 30-40 минут (у меня конвекция) при 180 градусов.

Вот какой получился красавец!
[450x331]

А вот в разрезе:
[450x331]
[450x331]


Примечание
Курник- это обрядовый пирог, его готовили на свадьбы. Делали его в виде шапки Мономаха. Пирог очень вкусный, очень гормоничное сочетание начинок. У нас на форуме много курников, но такого вроде бы нет. Готовьте и наслождайтесь.
Идея вэята из книги "Семейная кулинария (тысяча и один рецепт)" Власов А. Г. и другие.


Merri
Erhan, у Олеси грибы в курнике кусочками, а я в курник обжаренные грибы измельчаю блендером, делаю такую, можно сказать, грибную пасту. В таком виде они перестанут быть скользкими.
" Надюш, на 2 порции не пеки он и так большооой, у меня 32 см в диаметре получился "

      Источник