Ингредиенты для "Маринад для восстановления сушеных помидоров"
Помидоры сушеные 20 шт.
Винный уксус 2 ст. л
Вода 100-150 мл
Сахар 1 ч. л
Чеснок 2 маленьких зубчика
Смесь прованских или итальянских трав 1 ч. л
Масло оливковое 1 ст. л
Моцарелла и фиолетовый базилик для салата 1+1


Приготовление:

В нашей семье салат Капрезе частый гость на столе. Как известно, классический вариант делается из сыра моцареллы, свежих сочных помидоров и зеленого базилика и символизирует цвета итальянского флага.

Но есть не менее интересный вариант Capreze, с вялеными помидорами, фиолетовым базиликом и красным бальзамическим винным уксусом или лучше с бальзамическим кремом.

Сухие вяленые помидоры можно восстановить для употребления в салатах и других блюдах таким образом.

Реанимация сушеных (вяленых) помидоров.

- Берем примерно 20 сушеных помидоров.(У меня сушеные итальянские очень соленые!) и заливаем их кипятком для восстановления влажности и избавления от лишней соли на 20- 30 минут.

- Вынимаем помидоры, обсушиваем, посыпаем смесью итальянских или прованских трав, перчим и смешиваем с мелко порубленным и раздавленным чесноком. Складываем в чистую баночку для хранения.



- Затем варим маринад : 100-150 мл воды кипятим с 1 ч. л. сахара (если помидоры несоленые добавляем соль по вкусу). После растворения сахара добавляем минимум 2 ст. л винного уксуса и 1 ст. л оливкового масла.



- Перемешиваем маринад и тут же кипящим заливаем наши помидоры. Закрываем и после остывания убираем в холодильник.

- Наслаждаться начинаем через пару дней!


Рецепт салата Capreze.
Помидоры сладкие и моцареллу нарезать кружками, уложить нв блюдо послойно. Кстати, итальянцы иногда выкладывают моцареллу целиком в центр тарелки;)

Поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать итальянскими травами, обильно полить хорошим оливковым маслом, желательно первого отжима, и украсить базиликом!! (см. главное фото)


Блюдо рассчитано на 20 шт.
Время приготовления: 10 минут


Примечание
Бальзамические кремы для салата в доступной продаже и домашнее масло на травах.


      Источник