Ингредиенты для "Заливного из красного винограда и морепродуктов"
Для бульона:
Креветки в панцире 300 гр.
Вода очищенная 200 гр.
Желатин 4-4,5 ч. л.(в зависимости от силы - много тоже не есть хорошо)
Для заливного:
Виноград красный 5-8 шт.
Лимон 2 ломтика
Коктейль из морепродуктов в заливке: креветки, кальмары и осьминожки 200 гр.- упаковка
Соль по вкусу
Винный уксус белый 1 ч. л.
Сахар по вкусу
Бокал 200 гр.


Приготовление:

Креветки очистить. Из панцирей креветок сварить бульон. Хорошо профильтровать. Добавить соль, сахар и уксус для достижения яркого вкуса - желатин его притупит. Если маринад из морепродуктов по вкусу Вам понравиться - примените в качестве бульона его!

Далее в охлажденный бульон - 150 гр. - добавить желатин и поставить набухать на 20 минут.

Затем разогреть на водяной бане до растворения. Процедить.

В бокал налить пару столовых ложек бульона и поставить под наклон в емкость с крупой.
Убрать бокал в холодильник для застывания.

Виноград вымыть и высушить.
Половину порезать пополам.
Дольки лимона также порезать на четвертинки.
Далее выкладывать слой винограда и лимона.
У стенок бокала виноград выкладывать половинками, а по середине - целые ягоды.
Залить до половины бульоном и также поставить под наклон.

Дать застыть.

Затем долить еще порцию бульона и еще раз остудить.

Выложить последний слой ягод и лимона.
Залить еще частью бульона.

Достать морской коктейль.
Дать стечь маринаду.

Выложить морепродуктына заливное: креветки и кальмары.
Залить бульоном и дать застыть.
Украсить осьминожками, обмакнутыми в бульон. Хорошо охладить.


Очень вкусно и эффектно!


Блюдо рассчитано на 1 бокал


" Осьминожки не проблема - бери одни креветки. "
Та не! Одни креветки в заливном на каждом, извиняюсь, шагу в интернете встречаются, а вот чтобы осьминог щупальца к тебе тянул... совсем другой коленкор.
Туманчик
" а вот чтобы осьминог щупальца к тебе тянул.. "
он там Оля еще и зубы показывал. уж как я его просила прилично себя вести, нив какую... готовь с креветками - они воспитанные!
vedmacck
Они не щупальца тянут. Они танго танцують, воть!

      Источник