Ингредиенты для "Рыбной «бандероли»"
Рыба семейства лососевых (у меня форель) 2 кг
Креветки вареные 400 г
Сливки 50 мл
Лук зеленый 1 пучок
Перец сладкий (желтый, красный, зеленый) 1 шт.
Сливки 20% 50 мл
Сок лимона 3 ст. л
Лимонная приправа 1 ст. л
Корень имбиря 5 см
Чеснок 2 зубчика
Мед 2 ст. л
Соевый соус 4 ст. л


Приготовление:

Увидев этот рецепт в журнале "Школа гастронома" захотелось воскликнуть знакомую с детства фразу: "Вам посылка от вашего мальчика".
Давно хотелось поделиться со всеми этим рецептом! И вот вам моя "бандероль" - принимайте!

1. Очищенную рыбу разделываем. Для этого делаем глубокий надрез вдоль хребта, раздвигаем мякоть.



2. Делаем небольшие подрезы вдоль ребер. Делим рыбу на 2 половины. Удаляем хребет вместе с хвостом и плавники с мелкими костями.



3. Очень острым ножом (я делала лезвием) делаем на коже одного филе крестообразные надрезы.


4. Готовим начинку.
Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем измельченные лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости 3-4 минуты. Вливаем сливки, пропариваем и добавляем креветки. Готовим еще 1 минуту. Кладем соль.


5. Кладем пергамент на противень. На него положим куски бечевки на равном расстоянии друг от друга. Сверху укладываем половинку рыбы без надрезов. Выкладываем начинку, посыпаем приправой и укрываем сверху вторым куском рыбы с крестообразными надрезами.


Связываем концы бечевок и ставим в духовку, нагретую до 220*С.


Пока запекается рыба, приготовим соус.

Для этого разогреем в сотейнике сок лимона с медом и соевым соусом.

Готовую рыбу перекладываем на сервировочное блюдо, поливаем приготовленным соусом, накрываем фольгой и даем постоять 5 минут.

Теперь можно подавать нашу "бандероль" к столу!



Блюдо рассчитаноr> на 6-8 порций
Время приготовления: 1 час


MariS
Лилия, спасибо - пробуйте на доброе здоровье! Это очень вкусно. Можно с любой другой рыбой такую начинку использовать.

      Источник