Ингредиенты для "Рыбы в рисовом кольце с мятным соусом"
Рис 600 г
Филе рыбы (у меня треска) 400 г
Помидоры 300 г
Лук репчатый 1/2 головки
Чеснок 1 зубчик
Укроп 4 веточки
Бульон овощной или вода 1 л
Шафран и/ или куркума по щепотке
Лавровый лист 1 шт.
Перец, соль
Масло сливочное и оливковое для жарки
Для соуса:
Мята сушеная или свежая горсть
Лимон 1/2 шт.
Сметана 3 ст. л. (у меня молоко) 200 мл
Мука пшеничная 1-2 ст. л.


Приготовление:

В поисках неординарной подачи обычных блюд, набрела на такой вариант рыбной запеканки. Сразу делюсь с вами.

Я использовала 70% от указанных ингредиентов и кольцо, размером 23 см.

Нарезаем мелко лук и обжариваем его в оливковом масле в жаропрочной посуде.

К нему добавляем рис и слегка прогреваем. Далее вливаем бульон, смешанный с шафраном и/или куркумой. Добавляем лавровый лист, закрываем крышкой и ставим в духовку, нагретую до 200* на 15 минут.
Я это сделала в сковороде.

Рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками, прогреем на сковороде в смеси масел с добавлением измельченного чеснока.

Помидоры нарежем тоже небольшими кусочками и обжарим на оливковом масле, добавим к ним рыбу, солим, перчим и снимаем с огня.


Форму-кольцо смазываем сливочным маслом и выкладываем 3/4 риса. Приминаем рис к стенкам и дну и выкладываем в центр рыбную начинку. Накрываем оставшимся рисом и разравниваем.



Запекаем 20 минут в разогретой до 170* духовке.

За это время готовим соус. Смешиваем муку со сметаной или молоком. Добавляем к смеси сок лимона и мелко нарубленную мяту и доводим до кипения постоянно помешивая.

Подаем, аккуратно перевернув рисовое кольцо на блюдо и поливаем мятным соусом.




Блюдо рассчитано на 4-6 порций
Время приготовления: 45 минут


Примечание
В такое рисовое кольцо можно положить любую начинку. Есть где разгуляться фантазии!

Рецепт из журнала"Кулинарный практикум" № 7 2013 г.


Рис я делаю краснодарский круглый. Можно и басмати взять, но в первом рисинки как-бы склеиваются... Для подстраховки можно вбить в рис яйцо.
Ну, а еще проще - приготовить все слоями и подавать в этом же блюде - тоже красиво.
Для меня был главным здесь соус и чтобы мноооого!!!

      Источник