Ингредиенты для "Лосося с манго в пикантном сливочном соусе"
Филе лосося 500 г
Манго средней величины 1 шт.
Для маринада:
Лайм 1 шт.
Оливковое масло 2-3 ст. л
Смесь четырех перцев (молотая) 1 ч. л
Соль, сахар по вкусу
Для соуса:
Сливки 33% жирности 250 мл
Молоко 70-100 мл
Петрушка свежая 2 ст. л
Перец чили (свежий) 0,5 шт.
Соль по вкусу
Оливковое и сливочное масло для обжаривания


Приготовление:

1. Для маринада с лайма снять цедру и выжать сок. Добавить перец, соль, сахар и оливковое масло и смешать до однородности.

2. Филе лосося (без кожи) порезать на кусочки со стороной 4-5 см, залить маринадом и оставить на 15-20 минут.

3. Манго порезать небольшими кубиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде на смеси оливкового и сливочного масла - это занимает минут пять. Снять с огня и на время отставить в сторону.

4. Кусочки лосося вынуть из маринада, убрать лишнюю влагу и обжарить на хорошо разогретой сковороде до умеренной корочки (3-5 мин) и отставить в сторону.

4. В сотейник влить молоко и сливки и дать закипеть. Добавить петрушку, свежий чили (предварительно мелко порезать) и влить остатки маринада. Дать прокипеть до загустения и положить в соус рыбу и манго. Прогреть все вместе и сразу же подавать.


Блюдо рассчитано на 4-6 порций
Время приготовления: 30-40 мин


Примечание
Рыба получается сочная, нежная, буквально тает во рту. Соус ароматный, кисло-сладкий, в меру острый. Блюдо очень сытное и, на мой взгляд, абсолютно самодостаточное.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

      Источник