Ингредиенты для "Куриных бедер, фаршированных нутом, по технологии су-вид "
Бёдра куриные бескостные 5 шт.
Нут 200 г.
Лук репчатый 2 шт. средние
Морковь 2 шт. большие
Соль, перец, любимые приправы по вкусу


Приготовление:

Нут замочить часа на 4, отварить почти до готовности. Я отваривала в мультиварке Redmond RMC-01 на режиме "Суп/Тушение" 45 минут. Лук и морковь измельчить (я пользовалась электроовощерезкой) и обжарить. Куриные бёдра промыть и посолить.


Лук, морковь и нут смешать, посолить, поперчить, добавить любимые приправы и начинить этой смесью бёдра.


Поместить их в вакуумные пакеты и завакуумировать. Я это делала с помощью вакуумного упаковщика Ellrona VA22.


Поместить пакеты в мультиварку (у меня Steba DD2), выставить 63 градуса, 3 часа на режиме "Подогрев". Процесс укладывания в чашу приведён здесь. Потом дать остыть в мультиварке. Не открывая пакеты, отправить их в холодильник. На финальном фото видно, что в результате получаем фаршированные куриные бёдра в мясном желе.

Подавать как холодную закуску или разогреть в микроволновке или аэрофритюрнице.
Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 5 шт.
Время приготовления: 6-8 часов

      Источник