Ингредиенты для "Тыквенного супа с нутом"
Для овощного бульона:
Вода 1л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдеря сушеный 1\2 ст. л.
Корень петрушки 1\2 ст. л.
Для супа:
Овощной бульон 700 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зуб.
Тыква (мякоть) 400 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Сливки жирные 2 ст. л.
Семечки тыквенные 2 ст. л.
Кориандр молотый щепотка
Белый перец щепотка
Соль по вкусу
Нут сухой 1/2 ст.л.


Приготовление:

Нут залить холодной водой в большом количестве, оставить на 12 часов. Далее воду слить, залить новой водой.

Довести до кипения, убавить огонь и варить 40-50 минут. Далее воду слить, нут промыть. Нут можно сварить заранее и положить в холодильник.

Для овощного бульона все овощи положить в воду, довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут. Бульон процедить.

Лук и тыкву нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс.

На разогретом оливковом масле обжарить лук на сильном огне 5 минут.

Далее огонь уменьшить, добавить чеснок и продолжать жарить еще 3 минуты.

Добавить тыкву. соль, перец, кориандр. перемешать и прожарить 5 минут.

Залить овощным бульоном, довести до кипения и варить 20 минут.

Снять с огня. Добавить нут, измельчить блендером.

Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом. полить сливками. украсить семечками.


Легкий и вкусный суп. Нут вносит ореховую нотку, а сливки подчеркивают мягкую и нежную структуру. Для постного варианта сливки можно не использовать. Я, чтобы сделать суп полезнее, нут не отваривала, а проращивала.


Блюдо рассчитано на 3-4 порции

      Источник