Ингредиенты для "Террина из утки (индейки) в апельсиновом-коньячном маринаде"
Филе утки (индейки) 300г
Филе свиной шейки 200г
Копченая грудика 6 ломтиков
Лук шалот 1 шт.
Лесные орехи или фундук 30г
Сок и цедра 1 небольшого апельсина
Яйцо 1 шт.
Коньяк 2 ч. л.
Тимьян (не использовала) веточка
Оливковое масло, соль, перец


Приготовление:

Любой террин - беспроигрышная закуска для праздничного стола.

В рецепте журнала "Приготовь" террин из филе утки и свиной шейки. Я использовала вместо утки филе индейки. Нарезать 150 гр. филе утки (индейки) кусочками среднего размера, смешать с маслом, соком и цедрой апельсина, коньяком, тимьяном, солью и перцем.

Измельченный лук потушить в масле до мягкости, остудить.

Оставшееся филе утки и свиную шейку нарезать очень мелко и смешать с остальными ингредиентами.

Выкладываем в форму, прикрыв грудинкой.


Устанавливаем в наполненный водой противень и запекаем при t 160*С 1 час и еще 30 минут, слив воду.

В готовом виде террин выглядит так.


Можно покрыть террин смесью дижонской горчицы с бальзамическим уксусом.



Вы правильно поняли - яйцо относится во всем остальным ингредиентам и конечно, сырое.

      Источник