Ингредиенты для "Жареного цыпленка по-южному (Southern fried chichen)"
Голень куриная 4-6 шт.
Рассол:
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Лаврушка 1 шт.
Перец душистый 3-4 шт.
Уксус винный 1 ст. л
Сахар 1/2 ст. л
Соль 1 1/2 ст. л
Панировка:
Йогурт натуральный 150 мл
Мука 80 гр
Соль щепотка
Перец белый 1/2 ч. л
Паприка 1 ч. л
Кориандр (семена) 1/2 ч. л
Масло растительное для фритюра
Вафли:
Мука 200 г
Дрожжи 1 ч. л
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка
Сахар 1 ст. л
Масло сливочное (размягченное) 50 г
Молоко 250 мл
Разрыхлитель 1 1/2 ч. л


Приготовление:

Лук чистим и режем дольками.

Чеснок крупно нарезаем.

Берем прочный пакет и кладем в него все ингредиенты для рассола.

Выкладываем в пакет куриные голени (можно взять и бедра), наливаем 300-400 мл воды и хорошо завязываем пакет. Слегка трясем его, чтобы соль и сахар растворились. Убираем в холодильник на сутки, можно просто на ночь.

Семена кориандра слегка раздавить. Добавить их в муку вместе с паприкой, перцем и солью.

Сразу подготавливаем две миски. В одной натуральный йогурт, а в другой мука со специями.

Голени достать из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Окунуть в миску с йогуртом.

Затем тщательно обвалять в муке со специями.

Обжарить голени во фритюре 7-9 минут.

Затем выложить голени в форму и поставить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.

В чашу просеять муку, добавить дрожжи и сахар.

Добавить яйца, слегка теплое молоко, растопленное масло и соль. Замесить тесто. Накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник. Когда тесто поднимется добавить в него разрыхлитель и перемешать.

Порциями наливать тесто в вафельницу и печь вафли 3-4 минуты.

Блюдо рассчитано на 2-3 порции


Примечание
Это один из вариантов Southern fried chichen, т. к. вариантов рассола и панировки великое множество.
Современные американцы даже используют Кока-колу вместо рассола. Вафли я тоже думаю могут быть любыми, этот рецепт просто показался мне подходящим.

      Источник