Ингредиенты для "Печени говяжьей хмельной"
Печень говяжья 500-600 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Перец острый чили 6-8 колечек по вкусу
Апельсин свежий сок 3-4 ст. л.
Кумкваты сладкие 2-3 шт. или вяленые апельсинчики или цедру апельсина
Водка 3-4 ст. л. по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л. для обжарки
Соль, специи по вкусу


Приготовление:

Печень разделать, удалить все прожилки, протоки, промыть и сложить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду с печени.

Печень нарезать полосками толщиной 1 см., положить в пакет и слегка отбить молотком, что порвать структуру тканей печени, тогда она при жарке станет мягче.


Пересыпать печень солью, специями и дать промариноваться некоторое время.


Разогреть масло на сковороде, обжарить печень по несколько минут с каждой стороны, не пережаривать печень.

Готовую печень переложить в кастрюлю под крышку. Если на сковороде осталась жидкость, слить её. Разогреть на сковороде масло, пассеровать на нем лук репчатый и перец сладкий, перец горький чили,, порезанные соломкой. Я использовала «Перец горький в оливковом масле»

Добавить обжаренную печень из кастрюли, сок апельсина, водку.

Добавить цедру апельсина. Я использовала «Кумкваты в апельсиновом сиропе», нарезанные тонкой соломкой. Сладкие кумкваты или вяленые апельсинчики очень хорошо подходят сюда, чтобы уравновесить вкус кислого апельсинового сока и водки.

Потушить всё вместе несколько минут, пока испарится алкоголь, и можно снимать сковороду с огня.

Готовую печень выкладываем на тарелку и подаем к столу в горячем виде!

По желанию трудящихся, на гарнир подаем картошечку горячую, посыпаем зеленым лучком, рядом ставим рюмашечку беленькой для вкуса и аппетиту!



      Источник