Ингредиенты для "Курицы под соусом из пряных слив "
Курица порционными кусками (окорочка) 3-4 шт.
Слива черная, твердая 4-5 шт.
Изюм черный ¼ стакана
Лук шалот 1 шт.
Чеснок свежий 1-2 зубка
Имбирь свежий 2 ч. л. натереть
Специи 1 ч. л
Мед цветочный 1-2 ст. л.
Масло топленое 1 ст. л.
Вино красное сухое «мерло» 1,5 стакана
Мука пшеничная для обвалки мяса
Соль по вкусу
Тосты из белого хлеба
Зелень свежая (укроп, петрушка)


Приготовление:




Порезать мелко лук, имбирь натереть на терке, чеснок раздавить.

Изюм замочить в кипятке, промыть и отжать. Сливы порезать на 4 части, удалить косточки.

В сотейнике разогреть топленое масло до горячего. Куски курицы промыть и обсушить полотенцем, слегка присолить, обвалять в муке, и положить на горячую сковороду, обжарить с двух сторон до румяной корочки, выложить на тарелку.


В оставшемся масле пассеровать лук, чеснок, имбирь, специи, буквально 1-2 минуты.

Добавить сливы, изюм, красное вино, мед, соль по вкусу, довести до кипения и уварить массу примерно на 1//4 объема. Это нужно чтобы выпарился алкоголь, и остался только вкус соуса. Попробовать на вкус и соль, подкорректировать.


В готовый соус положить куски курицы, полить соусом со всех сторон, и тушить до готовности на самом медленном огне. Крышку сотейника оставить немного приоткрытой, чтобы выпаривалась лишняя жидкость, масса уваривалась до густого соуса и хорошего вкуса. В процессе приготовления пару раз перевернуть курицу, и поливать сверху соусом


Готовую курочку выложить на порционные тарелки, рядом положить сливы, изюм.

Подавать курочку будем с гренками. Поджарить тосты из пшеничного белого хлеба. Порезать мелко зелень, укроп, петрушку. Один край тостов обмакнуть в соус в сотейнике и тут же обвалять его в зелени. Получим очень красивые и вкусные тостики.

Этими тостами украсим готовую курочку и подаем к столу!




Примечание
К этому варианту приготовления курицы (белого мяса) в красном вине, я шла очень долго, и никак не могла решиться Французы готовят свой кокован из петушков в красном вине, методом долгого уваривания, поскольку мясо петушков жесткое и долго готовится.
У меня мягкое мясо курицы, долго тушить нельзя, быстро приготовится. И потом, я не могла представить, что же в итоге получится, и смущал темный цвет готового блюда. Внутри курочка оказалась белой, только сверху винного цвета.
Но, вкусно очень!!!
А кокован я приготовлю теперь обязательно, осталось на рынок за домашним петушком слетать…
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!



Самый лучший «кок-о-вен» и не только, получается из домашней курятины «в возрасте», и обязательно при долгом тушении
Рецепт подсмотрен на кулинарном канале, где шел цикл французского шеф-повара, он делился рецептом своей мамы По исполнению и по манере приготовления мне очень понравился шеф, рецепты интересные, только имя его запамятовала, пардон

      Источник