Ингредиенты для "Мясного хлеба из индейки с обжаренной тыквой и грибами "
ХЛЕБ:
Мясо индейки, филе 500-600 грамм
Хлебные крошки 50 грамм
Тыква свежая 200 грамм
Грибная икра 2 ст. л. с верхом
Лук репчатый 100 грамм
Сметана 50 грамм/2-3 ст. л. с верхом
Сливки 50 мл.
Яйцо свежее 1 шт.
Петрушка свежая 1-2 ст. л. порубленной
Чеснок свежий 2 зубка
Масло сливочное, топленое 1-2 ст. л. для пассеровки овощей
Соль, специи по вкусу
СОУС:
Клюква, (брусника, вишня) 200 грамм
Цедра апельсина (лимона) 1 шт.
Сахар белый 70 грамм
Вода чистая 50 мл.


Приготовление:

Сначала смешаем мясной фарш с яйцом, хлебными крошками, сметаной, сливками.

Перемешаем до однородности и отставим в сторону, чтобы крошки хлебные набухли. И тогда посмотрим, насколько угадали с жидкостью, и насколько крутым оказался фарш. Если слишком крутой, то можно добавить еще чуток сливок и перемешать всю массу еще раз.



Тыкву очистить от кожуры, семян. Порезать на небольшие кусочки 1х1,5 см. приблизительно. Мельчить тыкву слишком не стоит, при жарке она может «раствориться», а нам нужны целые кусочки.

Разогреть в сковороде топленое (растительное) масло до горячего, и кладем кусочки тыквы. Быстро обжариваем тыкву на сильном огне, до румяной корочки, а внутри оставалась полусырой. До полной готовности доводить тыкву не нужно, иначе она превратится в пюре.

В процессе обжарки посыпаем тыкву соль, специями по вкусу, пробуем на вкус.

Готовую тыкву перекладываем в тарелку, и остужаем ее, пока идет обработка других продуктов. Подготовленная таким образом тыква очень приятна на вкус, не отдает сырым вкусом и запахом сырой тыквы, за что ее многие не любят.


Репчатый лук нарезаем крупно, и кладем его на горячую сковороду с топленым (растительным) маслом, пассеруем слегка до мягкости.

Добавить к луку мелко порубленный чеснок, грибную икру, перемешать и попробовать на вкус на соль и специи.


Если нет грибной икры, можно потушить вместе с луком любые другие грибы, например шампиньоны или вешенки.

Готовую овощную пассеровку перекладываю к тыкве для остывания.


Теперь можно включить духовку, и подготовить ее работе. Ставим разогрев на 180*С.

Возвращаемся к фаршу.

К мясному фаршу добавить соль, перец крупносмолотый, порубленную петрушку, перемешать, попробовать «на язык» на соль. И проверить консистенцию фарша на «крутизну-плотность», если нужно, то добавить каплю сливок (водички) и перемешать до мягкой однородности массы.



Добавить овощи, тыкву, аккуратно перемешать, чтобы не повредить кусочки тыквы (пусть останутся целенькими).



Переложить массу в форму, разровнять сверху лопаткой.


Ставим форму в духовку и запекаем до полной готовности хлеба, примерно 30-40 минут.

Готовность проверяем спицей – сок должен выходить на поверхность прозрачным, и спица совершенно сухая, не испачканная в сыром фарше.


Вынимаем форму из духовки, укрываем фольгой, даем постоять примерно 10-15 минут, чтобы соки внутри перераспределились, мясо осталось мягким и нежным.



Пока мясной хлеб доходит, приготовим ягодный соус. Для этого подойдут кислые ягоды, брусника, клюква, вишня и другие по вкусу.

Сложить все ингредиенты в сотейник, довести до кипения, проварить пару минут. Затем разбить ягоды блендером до однородности, и уварить до загустения еще 3-5 минут.

Готовый соус перелить в соусник.



Будем накрывать на стол.

На блюдо выложить мясной хлеб в нарезке и полить ягодным соусом. На гарнир можно добавить отварной картофель, или отварной рис. И добавить салат для свежести.




Тыква слегка окрасила желтизной готовый хлеб))

По вкусу - очень легкий и нежный, сливочный)


Примечание
Этот мясной хлеб можно подавать как в горячем виде, так и холодном – оба варианта хороши.

Обжарку овощей и тыквы делаю на топленом масле, поскольку оно домашнее, и при жарке не горит. И поскольку мясо филе грудки индейки суховато.
Но, можно пассеровать и на растительном масле.

Очень достойный мясной хлеб!
Готовится быстро и без проблем! Беру в закладки!
Приятного аппетита всем!

      Источник