Ингредиенты для "Хунона"
Тесто:
Мука 500 гр.
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л
Вода 200 мл.
Начинка:
Мясной фарш 800 - 1000 гр.
Лук 1 кг
Соль 1 ст. л
Перец 1 ч. л


Приготовление:

Хунон - узбекское блюдо. Как его только не называют: ханума, ханон, хунон. Современное название его урама манты, что дословно означает манты в форме рулетов (паровой рулет). Дома мы называем это блюдо просто - ленивые манты.

В самом деле готовить их очень легко и быстро. Сначала приготовим начинку из фарша, лука и специй. Можно вместо фарша использовать начинку из тыквы, кабачков, картофеля со шкварками и др. Приготовим тесто, достаточно крутое, чтобы можно было тонко (как на лапшу) раскатать. Делим тесто на три ровных шара, дадим отлежаться под полотенчиком.

Хунон (урама манты - паровой рулет) Хунон (урама манты - паровой рулет)

Раскатываем лепешку диаметром 50 - 55 см - режем на две ровные половинки, смазываем любым соусом, можно сметаной, кефиром или майонезом.

Ровно укладываем начинку, отступая от края 0,5 см.


Защипывая края и слегка утрамбовывая ладонями, сворачиваем рулет шириной 4 - 5 см. Затем аккуратно складываем гармошкой 2 - 3 раза на ладонь, и укладываем на смазанный маслом паровой лист. Места стыков смазываем любым маслом, в этом случае они не склеиваются.


Через 30 минут рулет готов. Режем лопаточкой на два - три куска прямо на паровом листе и укладываем на блюдо, поливая сливочным маслом, чтобы рулеты не склеились между собой. Можно класть сразу в порционные тарелки.

Подавать с любым любимым соусом, или поливая растопленным сливочным (топленым маслом). Приятного аппетита!


Блюдо рассчитано на 6 рулетов - 12 порций
Время приготовления: 1,5 часа


" У нас он называется Орама, я круг из теста не разрезаю а полностью заворачиваю в рулет, то есть весь целиком, и я его смазываю подсолнечным маслом, потом укладываю фарш, а сверху фарша мелко нарезанный зеленый лук и сворачиваю рулет "
Margit
И я так сворачивала рулет когда - то, пока не приехала в гости двоюродная сестра с Ташкента и не показала мне этот способ. При этом способе рулет спокойно размещается на листе и не прилипает верхушкой к верхнему паровому листу, да и готовится значительно быстрее. Сестра, пока был жив её муж, держали в Ташкенте свой ресторанчик, и она многому меня научила.

      Источник