Ингредиенты для "Хрустящего жаркоо по-немецки"
Свиная грудинка 1, 5 кг
Яблоки 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Пиво светлое 250 мл
Горчица зерненая 3 ст. л
Чеснок 4 зубчика
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Попробовала недавно такую свинину по-немецки с поджаристой корочкой и принесла показать вам. Вариантов приготовления этого "хрустящего" мяса множество, а мне по способу приготовления приглянулся этот.


Грудинка у меня была с ребрами - я их срезала. Мясо вымыла, обсушила бумажным полотенцем.


Далее нужно сделать острым ножом надрезы в виде ромбов. Я делала лезвием, стараясь не углублять до конца жировой части мяса.


Посолить, поперчить мясо, обмазать зерненой горчицей так, чтобы оно попало в разрезы. Мариновать от 1 часа.

За неимением времени можно готовить сразу, а я мариновала целую ночь. Подготовить яблоки, лук - очистить и нарезать крупными ломтиками.

В форму для запекания наливаем около одного стакана воды и добавляем светлого пива. Мясо укладываем сначала шкуркой вниз. Разрезаем лук и яблоки на 4 части, чеснок почистить - кладем вокруг мяса. Духовка разогрета до 230*С. При этой температуре готовим 20 минут, затем уменьшаем до 180*С и готовим 1,5- 2 часа, поливая соком каждые 30 -40 минут.


Так выглядит мяско после запекания на шкурке.


Теперь мясо осторожно переворачиваем шкуркой вверх и отправляем под гриль на 10-15 минут до образования золотистой корочки.


Золотистое мясо подаем к столу как основное блюдо.

Это очень вкусно, и вместе с запеченными яблоками и луком очень сочно и ароматно!


Или охлаждаем и подаем как закуску.



Блюдо рассчитано на 6-8 порций
Время приготовления: 2 часа 20 минут (без маринования)

      Источник