Ингредиенты для "Нарханги – узбекского рагу из овощей с мясом"
Говядина (мякоть) 500 г
Лук репчатый 2шт.
Морковь 2шт.
Помидор 3шт.
Картофель 600 г
Перец сладкий (разных цветов) 2шт.
Чеснок 3-4 зуб.
Семена зиры 1ч. л.
Семена кориандра 1ч. л.
Укроп 1 большой пучок
Кинза 4 веточки
Растительное масло 2ст. л.
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Подготовить необходимые продукты.


Лук нарезать полукольцами, морковку и картошку– брусочками.


Помидор и перец нарезать полукольцами.


Мясо нарезать средними кубиками или полосками.


В ступке растереть семена зиры и кориандра.


Чеснок и укроп измельчить в измельчителе.


Разогреть растителное масло в казане и обжарить мясо до румяной корочки. Мясо посолить, поперчить, высыпать зиру с кориандром и 1ст. л. укропа с чесноком. Перемешать.


На мясо сверху выложить овощи в следующей последовательности. Сначала лук + щепотку укропа с чесноком.


Помидоры + щепотку укропа с чесноком + соль.


Перец, морковь + щепотку укропа с чесноком.


Картофель + щепотку укропа с чесноком + соль.


Осторожно по стенке влить 100мл воды.


Закрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего и томить 1,5часа. Осторожно перемешать.


Кинзу мелко порезать, посыпать готовое блюдо и подавать:


Как утверждают узбеки, самым вкусным Нарганги получается летом, когда его готовят из молодых овощей и свежей зелени. Особая технология приготовления в казане позволит получить сочное мясо в ароматном соусе и овощи, сваренные на пару. Не знаю, как должно быть в оригинале, но у меня к рагу еще получилась целая тарелка бульона. Очень вкусного!!! Мужу очень понравилось!!! Мне показалось, что морковка здесь лишняя.


Блюдо рассчитано на 4 порции


Примечание
Сразу прошу прощение у коренных узбеков за возможные вольные отступления от аутентичного рецепта, если таковые имеются. Рецепт взят из ж. «Школа гастронома» № 13



Omela
" Бульончик очень вкусный. "
Люд, я сначала вылить хотела.. Но жаба задушила, и в тарелочку слила. Так с таким удовольствием выпили!!! И вообще, от рагу (кроме морковки) ничего не осталось!!! Рада, что понравилось!
Kirks
Omela очень вкусно, морковь и кинзу не добавляла, а в остальном по рецепту. Вкуснейший бульон и запах специй потрясающий. Это блюдо теперь будет часто на нашем столе.

      Источник