Ингредиенты для "Паста с мясом, печенкой,..."
Паста длинная (или любая другая) 100 грамм на порцию
Свинина отварная
Печенка куриная
Соус барбекю (кетчуп, томатный соус) 1/2 стакана (250 мл.)
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок свежий 1-2 зубка
Масло растительное для пассеровки
Помидоры черри разноцветные
Лук красный маринованный
Лук зеленый на посыпку
Соль, специи по вкусу


Приготовление:

Приготовить заправку из помидоров черри и маринованного красного лука. Нарезать крупно (на ½ часть) разноцветные свежие помидоры черри. Нарежем тонкой соломкой маринованный красный лук. Соединим помидоры и лук, добавим немного соли (если требуется), растительного масла, перемешаем – пусть маринуются некоторое время.

В этой заправке я использовала маринованный кисло-сладкий красный лук, который я заготовила методом «candied fruits (glace fruits)»




Отвариваем пасту, согласно инструкции на упаковке, до состояния «аль-денте». Как правило, для отваривания пасты берется на 100 грамм пасты (1 порция) 1 литр воды, и 1 ч. л. соли.

Слить воду, и оставить немного отвара от пасты на дне, которая может пригодиться.

Одновременно готовим мясную заправку.

Разогреть на сковороде растительное масло, и пассеровать на нем свежий чеснок (раздавить ножом) и порезанный кубиками репчатый лук. Пассеровать до золотистого цвета, присолить немного и поперчить.


Разобрать и порубить крупно отварную свинину. Добавить к обжаренному луку.


Порезать крупно соломкой куриную печенку, добавить на сковороду.


Перемешать массу, добавить кисло-сладкий соус «барбекю», и тушить несколько минут, до готовности печенки. Периодически перемешивать.




Добавить в сковороду отварную пасту, перемешать. Если масса сухая, добавить несколько ст. л. отвара от варки пасты (оставленный от варки). Перемешать пасту с мясной заправкой.

Будем сервировать. На тарелку выложить готовую пасту, сверху выкладываем несколько ст. л. заправки из помидоров черри с маринованным луком, посыпаем зеленым луком.

Готово!



Всегда стараюсь сервировать пасту, яичницу или мясо свежими (не термообработанными) маленькими помидорками черри. Свежие помидоры придают свежий вкус блюду, некоторую кислинку и пикантность. И особый вкус в сочетании помидор черри свежих и маринованного лука.

Замариновать лук просто: порезать тонко красный лук свежий, сбрызнуть капелькой растительного масла, винного уксуса, соль, сахар – и дать постоять несколько минут, примерно 15-20, и готово.

Да, вкусно это! Мясо отварное и печень дают нежный вкус. Можно еще заменить отварную свинину на мясной фарш, и тоже потом, после приготовления фарша добавить печенку, тоже вариант хороший получится

      Источник