Ингредиенты для "Крылышек куриных с сухофруктами и нутом"
Крылышки куриные 500-700 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок свежий 3-4 зубка маленьких
Изюм горсточка по вкусу
Курага горсточка по вкусу
Вино сухое белое (шардоне) 1/2 стакана
Нут, фасоль белая консервированные по 1 банке (400 мл.)
Зелень свежая по вкусу
Масло топленое (сливочное) – кусочек для пассеровки
Соль, перец по вкусу


Приготовление:

Курагу и изюм промыть в горячей воде, освободить от маслянистого налета. Распаривать фрукты не нужно. Крылышки порезать по суставам, промыть и обсушить от лишней влаги.

В сотейнике растопить масло, положить курочку, соль, специи по вкусу, немного обжарить и затем добавить белое сухое вино, перемешать и дать выпариться алкоголю, упарить несколько минут.

Добавить изюм, курагу, перемешать, прикрыть крышку сотейника, и готовить на медленном огне до готовности курицы, и выпаривания жидкости.


Добавить лук полосками, чеснок раздавленный, потушить до готовности лука, чтобы он обжарился и подружился с мясом.


Добавить отварной консервированный нут, фасоль, присыпать свежей зеленью, закрыть крышкой, пропарить бобовые с мясом на медленном огне несколько минут.


Можно подавать к столу.




Здесь можно любые замены делать, быстрые блюда с любыми добавками

Я готовлю в керамическом сотейнике на газу. Керамика не любит сильного огня! Только слабый огонь, керамика хорошо прогревается и хорошо тушит и мясо и овощи.
Обжаривать можно и овощи и мясо - только следить за огнем, на слабом огне - но так как это керамика, она хорошо и быстро прогревается, то мясо быстро подрумянится.
Я готовлю и с водой (жидкостью) и без воды, зависит от рецепта.

В тажине тоже можно так готовить.

      Источник