Не думаю, что удивлю ингредиентами, но я вот так привыкла их делать и результат меня вдохновляет. Ни кабачков, ни творога вы на вкус там практически не найдете. Оправдываться перед домашними, что: «Тут где-то было мясо, зуб даю» - не придется. Но котлеты получатся сочные и очень мягкого тонкого, благородного вкуса.

Ингредиенты для "Котлет «Чучелкиных»"
Фарш (свинина/говядина, либо просто говядина, как кто привык,
готовый не покупаю, только сама делаю) - 0,8-1 кг
200 гр творога 9%
1 небольшой кабачок (т. е. до 15-17 см)
1 яйцо
2 ст. л. с небольшой горкой кукурузного (картофельного крахмала)
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец


Приготовление:

Естесственно, в отсутствии натуральных наших кабачков можно использовать цуккини. Но сейчас-то им самое время. Помимо основной цели - сочности и нежного вкуса, можно убить еще пару зайцев: так можно воткнуть творог и кабачки в тех, кто их не ест. Признаваться таким нехочухам, что там напихано внутри - совсем необязательно. А так же реально сэкономить на мясе, «разбавив» его такими доступными ингредиентами.

Ингредиенты смешиваем (кабачок натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс). Обязательно добавлять какой-нибудь влагоудерживающий ингредиент: крахмал (я везде предпочитаю кукурузный, но можно и картофельный, белые сухари). Творог штука влажная, кабачки - тем более. Нужно этот сок удержать внутри и чтобы котлеты не разваливались. Масса получается нежная, но хорошо держащая форму. К рукам несколько липнет. Я с ней справляюсь и так, но можно просто намочить руки.

Формуем котлеты (не толстыми, а приплюснутыми) и выкладываем на хорошо прогретую сковороду с маслом на огне больше среднего. Пусть сразу схватится корочка. Зарумянились - перевернули, пусть и с другой стороны зажарится корочка и мы «запрем» сок внутри. Зажарили, теперь убавить огонь меньше среднего, прикрыть крышкой (не до конца! Пар должен выходить!) и до готовности еще минут 5-7 держим. Все, можно лопать.


Elenka
Котлетки имели у в моей семье большой успех!
Все никак не могли понять в чем же секрет. Я загадочно улыбалась.
Добавила от себя 1 небольшую натертую луковку (все равно кабачок терла), т. к. не представляю котлеты без него, еще по несколько веточек петрушки и кинзы. В остальном от рецепта не отступала.
Необыкновенный сливочный вкус от творога и сочность от кабачка.
Котлеты обжарила быстро и подержала на пару - все ОК! Теперь котлеты готовить буду только по этому рецепту.
Еще раз спасибо, за открытие!
Omela
Спасибо за рецепт! Котлетки супер. Мы вообще-то их не особенно и едим, но эти!!! Делала из трех видов мяса - индейка, свинина, говядина. Чеснока положила 2 огромных зубчика, запаха нет вообще.
Elenka
Чучелка, сделала сегодня ваши именные котлетки, только куриные (из филе). Получились очень сочные и вкусные!
Что я только обычно не делала, чтоб они стали сочными, от этого только вкус страдал.
А в этом варианте - то что надо! Спасибо!

      Источник