Ингредиенты для "Кекса бананового в банке"
масло сливочное 120 г.
банановое пюре 240 г. (2 банана)
сахар 180 г.
яйцо С1 2 шт.
мука пшеничная в/сорт 250 г.
разрыхлитель 1/4 ч. л.
сода 1 ч. л.
молоко 100 мл.
орех (у меня грецкий) 50 г.
корица 1/2 ч. л.
гвоздика 1/4 ч. л.
соль 2/3 ч. л.
масло сливочное для смазки


Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Бананы пюрировать.

Муку смешать с содой, разрыхлителем, корицей и гвоздикой.

Орехи крупно порубить. Я не жарила.

Баночки. Я взяла обычные банки для сыпучих с металлическим фиксатором. Предварительно сняла силиконовое уплотнительное кольцо. Смазала банки маслом.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и солью. По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.

Влить молоко и всыпать пюре. Взбить.

К жидким ингредиентам просеять мучную смесь. Добавить орехи. Быстро размешать.

Включить духовку. Температуру будем подымать до 165 градусов. Тесто разложить в банки, заполняя их на половину объема. У меня всего две банки объемом 0,5 литра. Теста на три.

Оставшееся тесто я разложила по капсулам.

Сразу ставим выпекать в еле теплую духовку.

В капсулах кексы были готовы через 25 минут.

Кексы в банках были готовы через 50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

За 5 минут до готовности кексов, вскипятить воду и окунуть в ней силиконовое уплотнительное кольцо, которое предварительно было снято с банки. Кексы вытащить из духовки (из банок не вынимать!), кольцо одеть на место.

Закрыть крышку на фиксатор. Дать кексу полностью остыть. Хранить в холодильнике.

Примечание
Рецепт с иностранного блога, претерпевший мои изменения
Сразу может возникнуть вопрос:"Как же его есть?" Скажу сразу, что для такой выпечки существуют специальные банки абсолютно ровные или идущие на расширение. Здесь же, банка сужается и расширяется, поэтому кекс прямо в банке можно разрезать и вынуть по кусочку. От стенок и дна отходит легко.
Такие кексы прекрасный подарок своим знакомым и родственникам на Новый год и Рождество. Баночки можно украсить ленточками, картинками, открытками, цветами. Привлечь к такой работе своих детей.
О самом кексе. Он очень вкусный и ароматный, как любая выпечка с бананом. Рекомендую!

      Источник