Ингредиенты для "Бархатной Розы"
Мука 350 г
Какао порошок 40 г
Сахар 250 г
Сода 1 ч. л.
Соль Щепотка
Оливковое масло 240 г
Пахта или кефир 240 г
Яйца (крупные) 2 шт.
Красный пищевой краситель гель Wilton 2 ст. л.
Белый или яблочный уксус 1 ч. л.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Крем:
Творожный сыр 340 г
Сливочное масло 115 г
Сахарная пудра 100 г
Ванильный экстракт 2 ч. л.


Приготовление:

На просторах интернета очень много различных рецептов популярного во всем мире бисквита "Red Velvet". Этот торт считается классикой американской кухни. История рецепта идет с 19 века и ценится за особую " бархатную" текстуру бисквита. Но в то время он еще не был красным. Во времена Великой депрессии продажи кондитерских упали, и кондитеры проявили некую хитрость - добавили красный цвет. С тех пор многие кондитеры даже устраивают настоящие состязания, добиваясь " истинно красного" цвета.
Данный рецепт я нашла, посетив блог испанской кулинарки Roza Arda. Остановилась именно на нем, потому что Roza использует форму Nordic Ware "Heritage", а у меня возникла идея-фикс при виде нордиковской формы "Роза" - испечь в ней именно "Red Velvet".

Автор этого рецепта использует Thermomix, я тоже решила приготовить смесь в нем, но, естественно, можно воспользоваться любым миксером, подобрав нужную скорость и время))

1. Подготовить форму, смазав ее сливочным маслом (я пользуюсь "секретным способом", который выкладывала в теме про формы Nordic Ware).

2. Разогреть духовку до 190*C.

3. Поместить все сухие ингредиенты в миску, включить первую скорость на одну минуту, выложить и убрать в сторонку.

4. Вылить все влажные компоненты и перемешать 30 секунд на скорости 3. Готово. Смесь оставить в чаше.

5. Включить скорость 3, не выставляя время. Ложкой вводить сухие ингредиенты, это займет 1-2 минуты, проверить, чтобы все хорошо перемешалось. Выключить.

6. Смесь вылить в подготовленную форму и несколько раз постучать наполненной формой


7. Поставить форму в духовку. Выпекать 45-50 минут при 175* C.

8. После духовки дать постоять 10 минут (обязательно), по истечении 10 минут перевернуть на решетку и полностью остудить.

9. Остывший кекс можно смазать с помощью кисточки сахарной глазурью (для придания блеска).

10. К бисквиту подать сырный крем (обязательная опция).

Крем готовится очень просто - сложить все ингредиенты в чашу и взбить миксером до однородности. Это займет 5-7 минут. Есть одно правило - очень холодный творожный сыр и очень мягкое сливочное масло. Следуя ему, получите отличный крем с нежной текстурой и вкусом))



Блюдо рассчитано на 10-12 порций
Время приготовления: ~1,5 часа


Примечание
Пахту можно приготовить самим, добавив в молоко 1 ст. л. лимонного сока, перемешать и дать постоять 10 минут при комнатной температуре.
Я добавила 1 ст. л. пищевого красителя, вместо положенных 2 ст. л., мне показалось достаточно.
Рецепт также идеально подойдет для форм "Elegant Heart", " Heritage"))

      Источник