Ингредиенты для "Шоколадно-свекольного кекса"
мука 275 г
свекла (вареная) 375 г
растительное масло 300 мл
яйца 5 шт.
разрыхлитель 3 ч. л.
какао-порошок 100 г
сахар 375 г
ванильный сахар 1 пакетик
соль 1 щепотка
сах. пудра и/или какао для украшения


Приготовление:

Очень просто и быстро. Без молочных продуктов, что иногда бывает нужно из-за аллергий и пр.
Кекс получается достаточно легким, шоколадным (но в меру), вкусен сам по себе, но имеет также потенциал для дальнейших облагораживаний в виде приправ, кофе или какой-нибудь прослойки с густым повидлом или чем-то в таком духе.

Я пекла в прямоугольной форме длиной 30см (на 2,2 литра) - было в самый раз. Поднимается примерно в 2 раза. Свеклу брала уже готовую, в вакуумной упаковке.

1. Форму подготовить как обычно - смазать жиром и посыпать сухарями или мукой. Разогреть духовку (175 градусов или 150, если с обдувом)

2. Блендером из свеклы и масла сделать пюре (свеклу предварительно порезать на куски) и отставить в сторону.

3. Яйца одно за другим взбить венчиком (лучше всего, конечно, в миксере). Потом постепенно добавлять остальные компоненты, под конец - свекольно-масляное пюре. Продолжать перемешивать на небольшой скорости, пока тесто не станет гладким.

4. Тесто выложить в форму и выпекать примерно 1 час 15 минут (зависит, как всегда, от духовки и формы)

5. Дать остыть в форме примерно 10 минут (у меня выскочил сразу и без проблем), выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и/или какао.


Franky
на праздниках пекла этот же кекс в Nordic Ware-форме, слегка перерасчитала рецепт. Получилось почему-то вкуснее, чем в «гробике».

Может, потому что из-за такой формы кекс получается мягче в серединке. Короче, печь теперь буду только так:
мука - 330 гр
вареная свекла - 450 гр
раст. масло - 360 гр
яйца - 6 шт.
разрыхлитель - 4 ч л
какао-порошок - 120 гр
сахар - 430 гр
ван. сахар - 1,5 пакетика
соль - 2 щепотки
В остальном как обычно. Пекла где-то чуть больше часа, на обычном режиме без обдува. После 10 минут остывания сам вылез из формы.

      Источник