Ингредиенты для "Эльзасской сдобной бабы с изюмом"


мука пшеничная в/с 450 грамм
молоко тёплое 250 мл
сливочное масло размягчёное 125 грамм
яйца с-0 комнатной температуры 2 штуки
дрожжи сухие 1 пакетик
сахар 5 столовых ложек
соль 1/2 чайной ложки
изюм 150 грамм
ром или коньяк для замачивания изюма 2 столовые ложки
кексовая форма-кольцо d=26 см




Приготовление:



Замочить в алкоголе изюм на то время, пока будет готовится тесто.



Размешать дрожжи в 125 мл молока вместе с солью, 1 столовой ложкой сахара и 5-6 столовыми ложками муки. Поставить в тёплое место на полчаса.



Затем влить в дрожжи остаток молока, положить остальной сахар, яйца. Насадкой крюк для миксера или тестомесом, или в хлебопечке, начинаем взбивать, постепенно подсыпая муку.



Затем по кусочку добавить сливочное масло, продолжая взбивать. Изюм обсушить. Вмешать в тесто.



Форму смазать маслом. Выложить тесто, верх разровнять. Поставить в тёплое место для подхода на 1 час.



Поставить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.



Готовность проверить длинной палочкой.



Вытащить из формы. Остудить на решётке.



Рецепт из журнала Изысканная выпечка.





Блюдо рассчитано на на семью

Время приготовления: около 3 часов





Примечание

Сдобную бабу с изюмом в Эльзасе называют гугельхупфом.

Название происходит от немецкого слова "мяч", ведь тесто в процессе выпекания поднимается пышно и равномерно. Это один из вариантов традиционной для европейской кухни выпечки. Родные братья гугельхупфа - итальянский панетонне, французская бриошь и наши пасхальные куличи.

Кекс особенно популярен в Эльзасе - регионе, который несколько раз за последние пару столетий переходил от Франции к Германии и наоборот, а а также в Австрии, поэтому довольно трудно выяснить происхождение рецепта.





      Источник