Ингредиенты для "Шоколадного ризотто с грюйером"
рис арборио или кубанский 250 г
бекон сырокопченый (можно любой на ваш вкус) 100 г
мясной бульон 800 мл
лук 1 шт.
портвейн или сухое красное вино 50 мл
сыр грюйер 50 г
оливковое масло 5 ст. л.
шоколад (минимум 70% какао) 50 г
шоколад молочный (у меня 50 г
соль, перец


Приготовление:

Шоколад обладает какой-то магической силой... и будто создан для импровизации. Послушен в работе, приятен на вкус!

Шоколад настолько вариативен, что может использоваться в любых сочетаниях. Поскольку он хорошо оттеняет сильные вкусы, идеально подходит к выдержанным сырам, в соусах шоколад используют для придания оттенка аромату. Им могут сдобрить заячий паштет и говяжье рагу.

Использование шоколада в несладких блюдах старо, как мир. Как специю какао стали применять еще в 17 веке в Мексике.

Но сейчас шоколад переживает второе рождение. Многие кухни мира используют его не только в сладких блюдах...

А мы приготовим шоколадное ризотто.

Бекон порубить мелкими кубиками, также как лук и чеснок..

В хорошо разогретом сотейнике обжаривайте бекон, лук и чеснок. Не пережаривайте.

Добавьте рис и готовьте 3-4 минуты, помешивая. Влейте портвейн и подождите, пока он выпарится.

Готовьте ризотто 20-25 минут. Вливайте бульон постепенно.

Добавляя последнюю порцию бульона, добавьте шоколад, поломанный кусочками и тертый сыр. Готовьте помешивая, до полного их растворения.


Посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте ризотто, присыпав листьями руколы, тертым сыром, украсив тонкими ломтиками бекона.




Блюдо рассчитано на 4 порции
Время приготовления: 35 минут


Примечание
Всемирный день шоколада придумали французы 13 лет назад и стали отмечать его. Идею подхватили во многих странах мира потому, что шоколад - лакомство миллионов людей.

"Чоколатль" - "горькая вода", так называли напиток из какао бобов древние ацтеки.
Еще тысячу лет назад жители Центральной Америки варили из перебродивших какао бобов пиво.

А теперь возрождаются многие старинные шоколадные рецепты. Так, например, уже есть "Сало в шоколаде", в Англии едят "Насекомых в шоколаде", а Бавария пробует трюфели "Пиво в шоколаде".

Cуществует гипотеза, что шоколад замедляет процессы старения. Жаль только, что он не обладает способностью снижать массу тела!!!

С праздником вас!

      Источник