Ингредиенты для "Вареников с начинкой из чечевицы и батата"
Чечевица отварная на пару
Батат запеченный на гриле
Лук репчатый пассерованный
Итальянские (прованские) травы
Петрушка свежая
Перец чили
Соль
для подачи:
Лук репчатый пассерованный, перец чили, соль, травы


Приготовление:

Количество ингредиентов нигде не указываю, поскольку все они были уже в готовом виде, лежали в холодильнике. Да и никаких конкретных пропорций не было, все делалось спонтанно, поскольку очень хотелось приготовить такую начинку для вареников, и оценить вкус "а оно мне нада?" Оказалось, что надо! Еще как надо!!! Настолько получилась начинка вкусной! И вам рекомендую, и готовить начинку совершенно не сложно!

Чечевица красная отварена на пару, примерно в течение часа. На 1 чашку сухой чечевицы нужно примерно 1-1,3 чашки воды.

Батат нарезан толстыми кусками, запечен в духовке на среднем гриле. Затем его нужно почистить от кожуры и загорелостей.

Чечевицу переложить в миску. Добавить несколько кусочков батата, который натереть на крупной терке.

Репчатый лук 1 шт. порезать соломкой, пассеровать на оливковом масле. Добавить при этом перец чили слайсами, итальянские травы пару щепоток, соль по вкусу.

Добавить пассерованный лук к чечевице. Добавить свежую петрушку в мелкой нарезке.

Аккуратно перемешать массу. Не нужно массу сильно "утаптывать", гораздо приятнее, когда начинка останется рыхлой. Начинка готова, можно начинять вареники.

Тесто, от большой лени, у меня покупное)) Но, мне нравится такое готовое тесто, оно тонко раскатано в кругляши, и пластичное. Тесто выложить на формочку, положить начинку, сложить формочку пополам, сжать крепко. Затем вынуть уже готовый вареник. Единственное замечание: любое тесто может плохо, неплотно склеиваться, поэтому желательно в таком случае, смазать края теста простой водичкой - и все получится)

Получились такие красавцы, аккуратные вареники одного размера.

Теперь можно отварить вареники в воде. Дать воде закипеть, чуть посолить, и положить в воду вареники. Подождать пока вода закипит еще раз, вареники всплывут наверх. Проварить вареники пару минут.

Пока варятся вареники, делаем пассеровку из лука репчатого, перца чили, соли и трав. Такая луковая пассеровка отлично подходит к вареникам при подаче их к столу, и к чечевице с бататом.

Рекомендую! Очень вкусно! Еще один опыт использования в кулинарии чечевицы и батата. Тем более, что батат не всегда жалуют и избегают его готовить - и как оказалось, зря))

      Источник