Ингредиенты для "Рагу из зимних овощей"
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 2 шт.
Кабачки 1 шт.
Перец сладкий 2 шт.
Картофель 3 шт.
Помидоры черри 13-15 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Масло сливочное по вкусу
Травы прованские, итальянские по вкусу


Приготовление:

Я называю этот способ приготовления "сухое" рагу. Поскольку каждый овощ обжаривается отдельно до выпаривания жидкости, и только потом все соединяется вместе. В таком рагу нет так много жидкости, если бы все овощи тушились вместе в кастрюле. Овощи удобно обжаривать в тортиллке, где регулировать приготовление закрытой крышкой, тогда овощи быстро будут готовы, и с малым содержанием растительного масла.

Для рагу использую все овощи, которые есть в наличие дома.

Еще следует добавить к ним сырой картофель и томаты черри.

Сначала порежем крупно лук репчатый и морковь. Нарезку овощей делаю крупной, чтобы рагу получилось "пористым" и в овощах сохранилась влага, сочность.

Тушу овощи на оливковом масле до готовности, до выпаривания жидкости. Для вкуса добавляю специи, соль, немного раздавленного чеснока, пару колец перца чили. Готовые овощи переложить в миску.

Таким же образом крупно соломкой порезать перец сладкий, обжарить его на оливковом масле, со специями, чесноком и перцем чили. Переложить готовый перец в мисочку

Картофель почистить, порезать слайсами толщиной примерно 5-7 мм., промыть в воде от крахмала, обсушить бумажным полотенцем, выложить на сковороду. Добавить перец чили, чеснок, соль и обжарить на масле. В сковороде тортилла картофель жарится очень быстро до румяной корочки. Готовый картофель выложить в мисочку

Кабачки порезать слайсами толщиной примерно 5-7 мм., выложить на сковороду, и обжарить до готовности со специями. Готовые кабачки выложить в миску

Томаты черри наколоть, слегка раздавить вилкой, обжарить со специями до готовности, удаления жидкости

Томаты получаются вкусными, сладенькими

Теперь можно собирать овощное рагу воедино. Порядок сборки может быть любой. Я сделала слоями: лук-морковь, перец сладкий, картофель, кабачки, томаты. Получилось примерно 3 слоя. Готовое рагу посыпать зеленью.

Можно подавать к столу. Берем лопаткой порцию овощей и переносим их на тарелку. Все овощи "сухие", без лишней жидкости.

Отличное приготовление овощей Придется немного дольше повозиться по времени, но результат того стоит.
Вариант зимней еды, такое рагу можно есть и в горячем и в холодном виде.

      Источник