Ингредиенты для "Жареных грибов с отварным молодым картофелем"
Баклажаны сушеные со специями
Лук репчатый по вкусу
Масло оливковое (растительное) по вкусу
Соль, специи по вкусу


Приготовление:

Количество ингредиентов трудно указать точно, поскольку принцип приготовления такой же, как и у настоящих грибов. Для приготовления использую сушеные баклажаны со специями, которые сушу сама (ссылка на рецепт даю ниже).

Сушеные баклажаны залить водой (чтобы только покрыть их), оставить на несколько часов (на ночь), чтобы сухие баклажаны намокли, впитали жидкость, стали мягче. Однако, у сушеных баклажанов очень волокнистая структура, и даже после замачивания они могут остаться твердыми на прикус. Поэтому я отварила баклажаны после замачивания. Сложить баклажаны вместе с жидкостью, в которой они замачивались, в мультиварку и отварить около 30 минут. Я задействовала прогу "молочная каша" 30 минут.

После отваривания перекладываю баклажаны на сковороду, тушу до выпаривания жидкости. Затем добавляю растительное масло и обжариваю на среднем огне, для придания грибам (баклажанам) вкуса. Отставить сковороду в сторону, вместе с баклажанами.


На другой сковороде обжариваю репчатый лук до красивого колера, выпаривания жидкости.

Переложить обжаренный лук к баклажанам, перемешать аккуратно, и слегка прогреть на сковороде пару минут, периодически помешивая.

И получаем жареные грибы (баклажаны)! Самое странное, что в таком виде баклажаны по вкусу мало чем отличаются от грибов натуральных, только присутствием некоторой кислинки, присущей баклажанам. А по структуре, волокнистости... ну точно грибы!


Далее я отвариваю в мундире молодой картофель, разминаю его вилкой, и соединяю с грибами. Можно подавать к столу, украсив зеленью, и с овощным зеленым салатом.


      Источник