Ингредиенты для "Штрулей картофельно-грибных"
яйцо - 1 шт.
соль - 0,5 ч. л.
вода - 100 мл.
масло оливковое, подсолнечное - 50 мл.
мука - 250-300 гр.
масло сливочное для обжарки - 100 гр.
картофель - 400 гр. неочищенной
луковица - 1 средняя
грибы свежие/мороженые - шампиньоны, вешенки - 300 гр.
зелень в тесто - укроп, лук - маленький пучек


Приготовление:

Также тесто используют еще в 2-х вариациях :

1) с дрожжами, тесто получается пышным (см. рецепт штрули: капустно-брусничные).

2) или вместо воды используют кефир, тесто получается мягче (см. рецепт штрули: творожно-ягодные).

В моём рецепте тесто получается нежным за счет масла.


Рекомендую попробовать все варианты, в нашей семье нравятся все (:

Итак, замешиваем тесто: в миску разбить яйцо, добавить соли, слегка взбить, влить воды, масло оливковое, мелко порубленную зелень, размешать, добавить половину муки. Вторую часть муки высыпать на стол и выложить на неё замешанное тесто, чтобы замесить ровный эластичный "колобок". Оставить на минут 10 "отдохнуть".

В это время приготовим начинку:
Картофель почистить, нарезать крупно, отварить, потолочь.


Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить грибы, потушить минут 15 на среднем огне (если свежие добавить немного воды и тушить 25 мин. на медленном огне).

Смешать картофельное пюре с луком и грибами


Далее раскатать тесто в пласт не толще 0,3 см., выложить начинку, свернуть в рулет и разрезать поперек на части - "штрули".


Готовить их можно либо в пароварке, либо в сковороде, казанке, мультиварке...

Если в пароварке, то так: расположить штрули на 1 см друг от друга, чтоб не слипались можно между собой смазать маслом, готовить минут 30.


Либо приготовить в мультиварке, глубокой сковороде., предварительно смазав их маслом (сливочным, подсолнечным) выложить также на 1 см друг от друга и залить кипяченой водой наполовину высоты штруль, варить минут 20, до готовности теста.

Готовые штрули подаю с Баварской горчицей и Франкфуртским соусом


      Источник