Ингредиенты для "Волшебной цыпа-курочки"
1 куриное филе средних размеров (я так понимаю, что грудка)
1 небольшая луковица
2 дольки чеснока
Маленькая горсточка кураги (хорошей!)
3 полные столовые ложки сливок (я беру 10%-е, кто хочет, пусть берет пожирнее)
1 полная столовая ложка муки (без верха)
Растительное масло, соль,
специи (хмели-сунели 3/4 ч.л.),
зелень (петрушка, кинза),
лимонный сок.


Приготовление:

На сковороде сильно разогреть масло (лучше всего оливковое, или хотя бы смесь подсолнечного и оливкового). Пока греется, очистите и нарежьте лук и чеснок: лук - напополам и каждую половинку очень тонкими полуколечками, а чеснок - один зубчик пополам, второй - как можно мельче. Нарежьте небольшими кусками филе курицы и натрите их половинкой зубчика чеснока (я обычно в таких случаях беру чесночину, на разделочной доске еложу её до сока в небольшом количестве крупной каменной соли; так просто легче).

Затем обжарьте обе половинки зубчика в масле, пока не станут коричневыми и удалите. Положите в масло лук и нарезанный чеснок (осторожно, кипеть будет сильно!), сразу же энергично перемешайте и через полминуты (максимум, чтобы не начало подгорать) положите куски курицы. Тоже энергично помешивайте, чтобы со всех сторон образовалась светло-коричневая корочка.

(На этом этапе два главных правила:

1). Огонь должен быть сильным.

2). Курятины не должно быть много, чтобы куски не "налезали" друг на друга и не мешали быстрому обжариванию, внутри должен сохраниться сок).

Как только корочка образовалась - убавьте огонь до "ниже среднего", умеренно посолите, всыпьте свежемолотый черный перец, орегано (майоран) и немного карри. Перемешайте, влейте немного кипятка, добавьте пару чайных ложечек лимонного сока, еще раз перемешайте и подождите буквально пару минут. Затем добавьте курагу, нарезанную тонкими полосками, перемешайте, убавьте огонь до слабого. Через пару минут влейте сливки, перемешайте и потомите под крышкой минут пять.

После чего всыпьте муку, сразу же хорошо перемешайте, добавьте при необходимости кипятка и тушите под крышкой еще пару минут. Добавьте соли по вкусу. Затем всыпьте неполную чайную ложечку хмели-сунели, мелко нарезанную зелень (петрушку, кинзу, кто какую любит), размешайте и примерно через минуту снимите с огня.

Вкус потрясающий, в котором прекрасно и гармонично сочетаются, казалось бы, такие трудно сочетающиеся вещи, как лимонный сок и сливки. Курага придает пикантный привкус, а приправа хмели-сунели все очень хорошо подчеркивает и дополняет.

И соус просто обалденный, очень хорошо подходит к блюдам из пасты (особенно в горячем виде). (Я так понимаю, что для гарнира Боря рекомендует пасту, хотя я эту курочку вижу и с рисом - басмати или жасмином)


Татьяна Горчинская
А холодной, наверное, будет вкуснаааааа! На лето рецептик! А не попробовать ли со свежым абрикосом, А?!!! Эврика!🤔

      Источник