Ингредиенты для "Апельсинового кекса"
мука пшеничная в/с 360 г.+1 ст. л.
сахар 300 г.
оливковое масло 230 мл.
сметана 120 г.
яйцо С1 5 шт.
апельновый сок 180 мл.
апельсиновая вода или ароматизатор 1 ч. л.
цедра апельсиновая 1 ст. л.
разрыхлитель 1,5 ч. л.
сода 1/2 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
клюква вяленая 100 г.
орехи грецкие (пекан) 100 г


Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Орехи крупно рубим. Добавляем клюкву и всыпаем ложку муки. Перемешиваем.

Отжимаем сок с апельсинов. Смешиваем с оливковым маслом.

Снимаем цедру.

Муку смешиваем с содой, солью и разрыхлителем. Просеиваем.

Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме и посветления.

Вливаем апельсиновую воду. Добавляем цедру апельсина.

На небольшой скорости миксера вливаем масло с соком, добавляем сметану.

Порциями всыпаем муку. Останавливаем миксер, как только продукты объединятся.

Получается тесто, как сметана средней густоты.

Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. У меня было две формы. Выкладываем немного теста. Это нужно для того, чтобы крыша была ровной.

В остальное тесто всыпаем наполнитель и перемешиваем. Тесто выливаем в формы.

Выпекаем в заранее разогретой до 175-180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Достаем кексы, даем постоять 5-10 минут и освобождаем от формы. Охлаждаем на решетке. По желанию остывший кекс поливаем любимой глазурью.

      Источник