Ингредиенты для "Имбирных «Мадлен»"
сливочное масло 100 г
яйца 3 шт.
сахар 3/4 стакана
мука 1 стакан
соль щепотка
кусочек свежего корня имбиря 3-4 см
лимонная цедра 1 чайная ложка
лимонный сок 1/2 ст. л.


Приготовление:

Масло растопить в микроволновке и оставить остывать на столе.

Тем временем почистить и натереть имбирь, снять цедру с лимона, выжать с него же сок и поместить всё это в маааленькую кастрюльку.

Всыпать в кастрюльку 1/4 стакана сахара, поставить её на небольшой огонь, довести, помешивая, смесь до кипения и варить 1 минуту. Оставить остывать. Чтобы ускорить процесс, я поставила кастрюльку в миску с холоднгой водой.

Включить духовку на 190 градусов.

Взбить яйца со щепоткой соли, добавляем оставшиеся 1/2 стакана сахара.

Если с техникой повезло, и яйца взбиваются самостоятельно, в это время смазываем формочки растопленным сливочным маслом и просеиваем муку.

Далее автор рекомендует масло и муку вмешивать в тесто попеременно, в 2-3 приёма.

Я сперва влила в яйца и взбила масло, а муку ввела постепенно и аккуратно размешала лопаточкой.

В конце добавляем остывшее содержимое маааленькой кастрюльки, эдакий лимонно-имбирный джемчик и аккуратно, но тщательно размешиваем, стараясь не нарушить воздушность теста.

духовка к тому времени уже нагрелась до нужной температуры.

быстренько ложкой раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 80%.

выпекать 10-12 минут.

остудить на решётке.



Блюдо рассчитано на 30 штук
Время приготовления: 30 мин


Прмимечание
с Благодарностью к Марине marinarichaud
мои комментарии:
рецепт чудесный, простой, потому и делюсь
ни соды, ни разрыхлителя в рецепте нет, и я не добавляла изо всех сил.
цедры лимонной у меня было больше, аромат чудесный!
автор утвержждает, что французы окунают эти печенья в кофе с молоком.
я предпочитаю эспрессо, но мадленки вполне себе гигроскопичны.
я раньше ни разу не пробовала мадлен, но всегода привлекала форма и размер.

      Источник