Ингредиенты для "Кекса с апельсиновым джемом, семолиной и кокосом"
масло растительное б/з 90 мл.
сок апельсиновый (фреш) 125 мл.
джем апельсиновый 80 г.
яйцо С1 2 шт.
кокосовая стружка 35 г.
сахар 35 г.
мука пшеничная в/сорт 45 г.
семолина 90 г.
миндаль молотый 1 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
соль 1/4 ч. л.
цедра апельсиновая 2 ч. л.
Сироп:
сахар 50 г.
вода 35 г.
апельсиновый экстракт 1/2 ч. л.


Приготовление:

Миндаль помолоть.

С апельсина отжать сок. Влить его в чашу. Добавить масло, яйца, джем. Размешать до однородности миксером.

В другой чаше смешать два вида муки, соль, сахар, кокосовую стружку и миндаль, разрыхлитель и цедру апельсина.

Мучную смесь всыпать к жидкости. Быстро размешать до однородности. Тесто жидкое.

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку струсить. Вылить в форму тесто.

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Время выпечки будет зависеть от толщины слоя и, если в центре формы трубка.

В ковш всыпать сахар и влить воду. Довести до кипения и растворения сахара. Снять с огня. Добавить апельсиновый экстракт.

Кекс вынуть из духовки и сразу пропитать сиропом. Дать ему впитаться и вынуть кекс из формы. Дать остыть на решетке. При желании покрыть глазурью или посыпать пудрой.

Кекс по мотивам рецепта Шефа Yotam Ottolenghi. Вкусный кекс с явно выраженным апельсиновым вкусом и послевкусием кокоса. Семолину можно заменить на манку марки Т. Рекомендую!

      Источник