Ингредиенты для "Мусса халвового"
белый шоколад 54 гр
паста халвовая 81 гр
молоко 36 гр
желатин 3 гр
вода для желатина 15 мл
сливки 200 мл
стаканы одноразовые под десерты 20 шт.
крошка (песочное тесто, штройзель, бисквит) сколько есть


Приготовление:

На водяную баню поставить белый шоколад, молоко и пасту халвовую. Растопить.


Распустить желатин в микроволновке и добавить в растопленную массу.

Пока масса остывает расставить стаканчики на подносе,


освободить место в морозилке и взбить сливки до мягких пиков.

Смешать 1/3 взбитых сливок с массой (для уравнивания температур и структуры). Аккуратно соединить силиконовой лопаткой с оставшимися сливками. Готовую массу залить в кондитерский мешок без насадки и разлить по стаканчикам на 2/3 высоты. Старайтесь чтобы низ мешка был низко к наполняемому стаканчику, иначе есть шанс запачкать стаканчик или уложить быстро застывающую массу в виде неаппетитных завитков.


Поставить в морозилку минимум на 30 мин, максимум до востребования.

При подаче посыпать крошкой, у меня от песочного теста, та, что осталась от корзиночек.




Блюдо рассчитано на около 15-20 шт.
Время приготовления: 30 минут


Примечание
Как и обещала рецепт от шеф кондитера Сарит Гез. Эффектно, просто и очень вкусно!
На оттаивание хватит 30 мин. при комнатной температуре или ночь в холодильнике.


"Наташа, а паста халвовая и раскрошенная халва - это разные вещи? и как так аккуратно волнами масса легла в стаканчики?"
Наташа, да, это разные вещи. Ну как шоколад и шоколадная паста. В принципе можно заменить пасту на обычную халву.
Масса ложиться ровно, если кончик кондитерского мешка держать практически вплотную к низу заполняемой формы.

      Источник