Ингредиенты для "Соуса-карамель апельсинового"
* Уксус винный 125 мл.
* Сок апельсиновый свежевыжатый 125 мл.
* Сахар 250 г.
* Бадьян звездчатый 2 звездочки
* Гвоздика 5 бут.
* Перец душистый 5 гор.
* Кардамон молотый 0,25 ч. л.


Приготовление:

В ступке истолочь бадьян, гвоздику и перец (без фанатизма, не в пыль).

В кастрюльку влить уксус и сок, всыпать молотые пряности. Поставить на огонь, довести до кипения.

Прогреть на малом огне 4-5 минут. Процедить.

Вернуть процеженную жидкость в кастрюлю, всыпать сахарный песок, довести до кипения. Убавить жар до минимума и проварить 7 минут. Перелить соус в бутылочку. Остудить и убрать в холодильник.

Соус очень хорошо использовать для выпечки, перед финалом процесса, для создания ароматной, яркой карамельной поверхности.

В десертах тоже будет уместна пряно-цитрусовая нотка этого соуса.

Также и для любителей кисло-сладких нюансов, в мясных блюдах, подойдет этот соус.

      Источник