Ингредиенты для "Кекса «Святочный» долгохранимого"
* Мука 270 г.
* Масло сливочное 200 г.
* Сахар 150 г.
* Яйца 4 шт.
* Соус-карамель*** 100 мл.
* Разрыхлитель 1 ч. л.
* Соль щепотка
* Лимон (цедра) от 1 шт.
* Мускат молотый 0,5 ч. л.
* Имбирь молотый 1 ч. л.
_________________
* Орехи грецкие 100 г. (можно больше)
* Цукаты любые (у меня ананасовые) 150 г.
* Алкоголь десертный


Приготовление:

Масло растопить и охладить.

Взбить яйца с сахаром (не до пиков).

Муку с разрыхлителем просеять.

Лимон тщательно вымыть, снять мелкой терочкой цедру.

Орехи раздробить, не очень мелко.

Все составляющие (кроме алкоголя) сложить в миксер и хорошенько перемешать (либо сделать это вручную) Тесто получается как на оладьи. Разложить во формам (их, предварительно, нужно застелить бумагой для выпечки или смазать).

Разогреть духовку до 170*С и выпекать 60-75 минут.

Готовность обязательно проверять (на "сухое лезвие ножа" или "сухую лучинку")

Остужаем в формах. Затем извлекаем и оставляем на ночь под полотенчиком.

Утром смачно пропитываем алкоголем. Заворачиваем в фольгу и убираем в темное, прохладное место.

Я первых два года выпекания хранила в холодильнике, а в прошлом году поместила в тумбу швейной машины. И они отлежали до праздников отменно.

Раз в неделю пропитывать кексы этим же алкоголем.


Примечание
Суммарный выход готовых изделий 1050 г. (цифра зависит от веса яиц, и от веса наполнителей)
*** Соус-карамель - можно заменить другим составом из 3 ст. л. меда и 3 ст. л. сока лимона или апельсина.


Светяшка
Я спекла кекс другой, но тоже долгого хранения 29-го ноября.
Пропитала, завернула в пергамент и фольгу. Кушать будем 7-го января.
Уже пекла, хранила - не сохнет.
Пропитывала 1 раз в неделю.

      Источник