Ингредиенты для "Мангового кекса"


Мякоть манго (у меня частично еще и банан) 400 гр
Молотая овсянка (у меня овсяная мука) 30 гр
Кокосовая мука 30 гр
Миндальная мука З0 гр
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л
Подсластитель (у меня виноградный пекмез) 30 гр
Ванилин, корица По вкусу








Приготовление:

1. Разделать манго. Из 2/3 кол- ва сделать пюре блендером.


Т к у меня было маловато манго (по весу), я добавила банан и блендернула все вместе.

2. Оставшуюся 1/3 фрукта просто порезать на небольшие кусочки.


3. Добавить в пюре все составляющие.


4. Перемешать блендером (или миксером) и добавить кусочки манго.


5. Перелить в форму для кекса (или порционных маффинов).


Советую не выкладывать заготовку большой высоты. Хуже пропечется. Лучше пониже.

6. Выпекать при 200 гр около часа (45-60 мин). Кекс должен хорошо скрепиться, но оставаться влажным.

7. Достаем, остужаем в форме, выкладываем, украшаем. Я припылила Сладкой пудрой (без сахара) и посыпала ягодками клюквы.


      Источник