Ингредиенты для "Торта "Шоколад, кофе, абрикос""
Крем:
сливки 33-35% - 300 г
сыр сливочный - 150 г
сахарная пудра - 5 ст. л.
шоколад темный - 40 г
загуститель для сливок - 1 пачка
Начинка:
курага - 300 г
вода - 150 г
кофе свежесваренный - 100 г
Глазурь:
какао - 6 ст. л.
сахар - 8 ст. л.
сливки - 6 ст. л.
масло сливочное - 110 г
желатин - 2 ч. л.
вода - 30 г
Бисквит:
яйцо - 5 шт.
сахар - 150 г
мука - 100 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
масло растительное - 4 ст. л.
какао-порошок - 50 г
соль - 1 щепотка


Приготовление:

Печем бисквит. Он очень здесь вкусный. Для этого взбить яйца с сахаром в густой крем. Взбивать минут 10.


К взбитым яйцам добавить растительное масло, просеянную муку с какао, разрыхлителем и щепоткой соли. Аккуратно перемешать лопаточкой. Методом складывания снизу вверх. Тесто вылить в форму 20см в диаметре. И выпекать бисквит в заранее разогретой до 170С духовке 40-50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.


Готовый бисквит оставить остывать в форме, после вытащить. Бисквит очень нежный и рассыпчатый. Аккуратно с ним.


Дать бисквиту вылежится и разрезать на три коржа.


Готовим пропитку и начинку. Для пропитки сварить крепкий кофе и дать остыть. Мягкую курагу залить водой и дать прокипеть минут 10-15. Затем еще горячую пюрировать. Дать остыть. Если Вы не любите курагу, можно взять любые фрукты или чернослив и сделать из них начинку. Или даже взять кисленький джем, конфитюр. Будет другой вкус, но тоже будет очень вкусно!!!!! Шоколад натереть на крупной терке.


Готовим крем. Для него взбить сливки с загустителем(можно и без него, если сливки жирностью более 35%) и сахарной пудрой до состояния крема. Добавить сливочный сыр и еще раз взбить. Не переусердствуйте, чтобы крем не свернулся.


Собираем торт. Для этого пропитать каждый корж кофе.

В форму выложить первый пропитанный корж, на него выложить начинку из кураги.


На курагу выложить 1/2 крема и посыпать тертым шоколадом. Далее опять пропитанный корж, начинку, крем, шоколад и в завершении корж.


Торт убрать в холодильник на несколько часов, у меня простоял ночь. Перед тем, как торт заливать глазурью поставить его на полчаса в морозилку.


Готовим глазурь. Желатин замочить в 30 граммах воды и дать набухнуть. Все составляющие, кроме желатина и воды смешать в маленькой кастрюльке и поставить на огонь. Прогревать глазурь, все время мешая до растворения в ней сахара. Готовую глазурь немного остудить. Набухший желатин подогреть в микроволновке, не кипятить. Желатин добавить к теплой глазури, перемешать.

Охлажденный торт достать из морозильной камеры и облить глазурью. Далее украсить по желанию. У меня абрикос, грецкие орехи в карамели, кусочки темного шоколада, грецкие орехи и карамель.


У торта потрясающий вкус!


Приятного аппетита!!!!!



Елена
Елена,🌷🌷🌷🌷🌷 огромное спасибо за рецепт!!!!!!! Торт умопомрачительный, очень вкусный!!! 😍😍😍😋😋😋 Гости были в восторге!!! 👍😋😉
Настя
Вкус, действительно, потрясающий! Сочетание шоколадности, сливочности и абрикосовости! И готовить интересно. Боялась, что кофе даст лишнюю горечь и маловато пропитала коржи - в результате кофе чувствовался совсем едва. Жаль, в следующий раз буду решительней.
А вот с карамелью у меня не сложилось. То ли недоварила, то ли пропорции не те. Не вышло у меня таких красивых карамельных сталактитов... Может, научите, как добиться? Подскажите, умеющие девочки! И тортик попробую снова приготовить. Спасибо огромное!

      Источник