Ингредиенты для "Праздничного польского макового кекса с орехами и изюмом"
Кекс :
яйцо С1 5 шт.
сахар 200 г.
мука пшеничная в/с 150 г. + 1 ст. л.
мак 140 г.
орехи грецкие 100 г.
изюм 100 г.
разрыхлитель 1 ч. л.
масло сливочное 170 г.
спирт (водка) 2 ст. л.
миндальная эссенция 1 ч. л.
соль 1/3 ч. л.
Глазурь :
шоколад черный 200 г.
масло сливочное 40 г.
молоко 60 г.
------------------ орехи или посыпка
форма 30*10


Приготовление:

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло растопить и охладить. Муку смешать с маком и разрыхлителем.

Изюм смешать с ложкой муки.

Орехи поломать или крупно порубить.

Яйца выпустить в чашу миксера. Добавить ванилин, сахар и соль. Включить миксер. Размешать, чтобы яйца просто разбились до однородности.

Не переставая взбивать, добавить по одной столовой ложке мучной смеси. Тесто получается однородное, увеличится в объеме. Будет текучей консистенции. Продолжаем взбивать. Добавляем растопленное масло, алкоголь и миндальную эссенцию.

Тесто после введения масла. Останавливаем миксер.

Всыпаем изюм и орехи. Перемешиваем лопаткой.

Тесто переливаем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

Кекс поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 45-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Кекс достать. Дать постоять в форме 5-7 минут. Освободить от нее. Дать остыть.

Шоколад порезать или поломать. Добавить молоко и масло. Растопить короткими импульсами в СВЧ или на водяной бане. Размешать до однородности.

Кекс покрыть глазурью. Посыпать кондитерской посыпкой или орехами. Дать шоколаду застыть. > Завернуть кекс в фольгу и оставить на сутки в холодильнике.

Примечание
Рецепт подсмотрен у Виктории Попин.
Традиционно в Польше на праздники очень много пекут. Существует масса рецептов новогодней и рождественской выпечки.
Предпочтение отдают выпечке с орехами, сухофруктами, маком. Рождественская и новогодняя выпечка всегда ароматная, вкусная. Главное ее преимущество в том, что такая выпечка долго остается свежей и с "возрастом" становится еще вкуснее. Этот кекс не исключение. Чем дольше он лежит, тем ярче становится вкус. Хранить такой кекс нужно в холодильнике, завернутым в фольгу. Кекс очень прост в приготовлении, но результат просто потрясающий. Испеките такой кекс не только на праздничный стол, но и повседневный. Вы не пожалеете. Рекомендую!

      Источник